TERRA Food-Tech®

Luca Marchini, chef stella Michelin e titolare del ristorante L'Erba dal Re e delle conserve di Bottega da Re.

Lo chef italiano stella Michelin Luca Marchini: “Ho creato la linea di conserve Bottega Da Re per entrare davvero nelle case delle persone attraverso il cibo”

Il nome di Luca Marchini è sinonimo di alta cucina italiana. E questo chef, nato nella Toscana nel 1971, ma residente a Modena da quando …

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Autoclave TERRA Food-Tech nel laboratorio condiviso di VEAMAT.

Laboratori condivisi: un’opportunità per lanciare nuovi prodotti artigianali per i produttori locali

I laboratori condivisi consentono ai produttori locali di avere un’officina con macchinari professionali senza la necessità di sostenere un investimento iniziale, con la consulenza e …

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Conserve gourmet

Come verificare se le conserve gourmet sono sicure?

La politica europea per la qualità riconosce e protegge, attraverso l’etichettatura, la sicurezza durante la produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. Alcune delle certificazioni come …

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Diferencias entre pasteurización y esterilización.

Qual è la differenza fra la sterilizzazione e la pastorizzazione?

A differenza della pastorizzazione, il processo di sterilizzazione permette l’eliminazione della totalità dei microorganismi, patogeni o no, che risiedono negli alimenti freschi e che provocano …

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In cosa consiste la pastorizzazione? 1

In cosa consiste la pastorizzazione?

La pastorizzazione permette l’eliminazione di microorganismi che causano l’adulterazione degli alimenti. Si realizza quindi un trattamento termico per disinfettare liquidi e solidi controllando la temperatura …

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Cos’è la sterilizzazione degli alimenti conservati? 2

Cos’è la sterilizzazione degli alimenti conservati?

Affinchè la produzione delle conserve -vegetali o animali- avvenga secondo delle buone condizioni di sicurezza ed esse possano essere conservate a temperatura ambiente, devono essere …

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Perchè è importante la sterilizzazione degli alimenti conservati? 3

Perchè è importante la sterilizzazione degli alimenti conservati?

L’obiettivo della sterilizzazione degli alimenti confezionati in contenitori ermetici è la distruzione di tutti i batteri, comprese le loro spore, senza alterare in modo significativo …

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