TERRA Food-Tech®

Lapiko Catering produce conserve Ecoberri

Ecoberri: inclusione sociale, solidarietà e sostenibilità sotto forma di conserve

Quando acquistiamo un alimento trasformato dobbiamo tenere conto di molti fattori. Ad esempio, il gusto, la qualità del prodotto, il territorio in cui è stato …

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Luca Marchini, chef stella Michelin e titolare del ristorante L'Erba dal Re e delle conserve di Bottega da Re.

Lo chef italiano stella Michelin Luca Marchini: “Ho creato la linea di conserve Bottega Da Re per entrare davvero nelle case delle persone attraverso il cibo”

Il nome di Luca Marchini è sinonimo di alta cucina italiana. E questo chef, nato nella Toscana nel 1971, ma residente a Modena da quando …

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Laboratori condivisi: un’opportunità per lanciare nuovi prodotti artigianali per i produttori locali 1

Laboratori condivisi: un’opportunità per lanciare nuovi prodotti artigianali per i produttori locali

I laboratori condivisi consentono ai produttori locali di avere un’officina con macchinari professionali senza la necessità di sostenere un investimento iniziale, con la consulenza e la possibilità di poter verificare la fattibilità del proprio progetto prima di realizzarlo in maniera indipendente.

Conserve gourmet

Come verificare se le conserve gourmet sono sicure?

La politica europea per la qualità riconosce e protegge, attraverso l’etichettatura, la sicurezza durante la produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. Alcune delle certificazioni come …

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Differenze tra sterilizzazione e pastorizzazione

Quali sono le principali differenze tra sterilizzazione e pastorizzazione?

Differenze tra sterilizzazione e pastorizzazione Forse sei ancora confusso tra la pastorizzazione e la sterilizzazione. È normale. Lasterilizzazione e lapastorizzazione sono processi termici in cui …

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Pasteurización de alimentos envasados

In cosa consiste la pastorizzazione?

La pastorizzazione permette l’eliminazione di microorganismi che causano l’adulterazione degli alimenti. Si realizza quindi un trattamento termico per disinfettare liquidi e solidi controllando la temperatura …

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