Sterilizzazione in buste

Tutto quello che c'è da sapere sulla sterilizzazione in buste di alimenti confezionati

Sterilizzazione in buste

Lo scopo di questo articolo è quello di informarti sulle peculiarità di questo imballaggio in plastica per quanto riguarda la produzione e la commercializzazione di conserve gourmet e/o piatti pronti. Naturalmente, ci concentreremo sui processi di pastorizzazione e sterilizzazione di questo tipo di busta, in modo che possi decidere se è il contenitore giusto per il tuo prodotto.

Imballaggi flessibili per conserve e piatti pronti

Pouch è un termine anglosassone che nella nostra lingua significa busta. In generale, le buste, dette anche doypack o stand-up, sono contenitori flessibili con tre cuciture, caratterizzati dal fatto di poter stare in piedi sulla loro base.

Si ritiene che la storia di questo tipo di imballaggio flessibile sia iniziata con l’invenzione del cellophane nel 1900 da parte del chimico svizzero Jacques E. Brandenberger. Il cellophane è una pellicola trasparente e flessibile ottenuta dalla rigenerazione della cellulosa e utilizzata principalmente come imballaggio o confezione.

Dopo 12 anni di ricerche, Brandenberger è finalmente riuscito a brevettare questo polimero naturale. Nello stesso anno, negli Stati Uniti si iniziò a utilizzare il cellophane per gli involucri delle caramelle.

Questo è stato il primo passo nella ricerca di contenitori più leggeri e facili da impilare, che consentissero di trasportare più prodotti a costi inferiori. Ciò è stato possibile grazie allo sviluppo dell’industria petrolchimica e alla nascita di nuovi macchinari.

Attualmente, sempre più aziende si rivolgono alle buste per le conserve e i piatti pronti, perché offrono molte possibilità e vantaggi.

Struttura di una buste per alimenti

Tipologie di imballaggi flessibili per alimenti

Sul mercato è disponibile un’ampia gamma di imballaggi flessibili per alimenti. Esistono diversi modelli e dimensioni che vanno da 33 ml a 1,5 litri di capacità.

Come già detto, questi contenitori presentano tre saldature, due longitudinali sui lati e una sulla parte superiore. Sono realizzati con:

  • Due strati di film plastico:
    • Uno in polipropilene (PP), un polimero termoplastico adatto alla pastorizzazione, alla sterilizzazione, al confezionamento in atmosfera modificata (MAP), all’abbattimento, al congelamento, ecc.
    • E un altro in poliestere termoplastico, solitamente in polietilene Tereftalato (PET).
  • Un foglio metallico, solitamente in alluminio.

Inoltre, sono disponibili buste con apertura a strappo, monouso o con chiusura, nonché con beccuccio e tappo. L’uscita del prodotto può essere verticale o all’angolo. Se include un beccuccio per il dosaggio facilitato, può essere di diversi diametri e la dimensione del suo tappino può essere standard o più ampia, in stile baby safe.

Vantaggi e svantaggi dei doypacks per la produzione di conserve e piatti pronti

Sono molti i vantaggi attribuiti a questo nuovo tipo di imballaggio nel settore alimentare, come ad esempio:

Così come ha i suoi pro, ha anche i suoi contro. Uno di questi è il riciclaggio complicato in quanto si tratta di un contenitore multistrato che contiene anche altri elementi come lo zipper, cerniera o chiusura lampo, o i tappi. È vero che oggi sono disponibili sul mercato buste riciclabili al 100%, ma sono disponibili a un costo unitario più elevato.

Un altro svantaggio è che non è possibile vedere il prodotto all’interno come nel caso delle confezioni in vetro. Tuttavia, anche questa è un’area su cui si sta lavorando e ci sono già aziende che offrono doypacks semitrasparenti o con sezioni trasparenti.

Se hai ancora dei dubbi, visita questo articolo e scopri quali sono i contenitori più adatti per le conserve.

Envase flexible para conservas y platos preparados

Conserve e piatti pronti in imballaggi flessibili

Probabilmente avrai notato che sempre più marchi utilizzano questi sacchetti termosaldabili sugli scaffali o nel frigorifero dei negozi. Gli alimenti che di solito troviamo sono:

  • Condimenti per insalata
  • Alimentazione dei bambini
  • Cibo per animali domestici
  • Frutta tritata
  • Olive
  • Piatti pronti, ad esempio pasta, polpette, creme, ecc.
  • Salse, sughi e soffritti
  • Zuppe
  • Ovoprodotti

Molti dei prodotti che troviamo confezionati in buste tendono a essere sterilizzati, anche se questa non è una regola generale.

Ricorda che non è il contenitore in sé a determinare il trattamento termico da eseguire, ma gli ingredienti al suo interno e lo scopo del processo.

Così come ci sono prodotti che si trovano a temperatura ambiente e hanno una durata di conservazione fino a 5 anni, ce ne sono altri che si conservano in frigorifero e durano meno. Questo perché si tratta di conserve e piatti pronti che sono stati pastorizzati.

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