Esterilización de verdura

Todo lo que necesitas saber sobre la esterilización de verdura en conserva.

Esterilización de verduras

En esta publicación, te explicaremos cómo esterilizar conservas gourmet de verduras y platos preparados a base de vegetales, pero antes detallaremos los beneficios de comer hortalizas y los tipos que podemos encontrar en el mercado. 

También te daremos consejos sobre la esterilización y compartiremos ideas interesantes e información que seguro será de tu interés.

La verdura, rica en vitaminas, minerales y fibras

Las verduras son esenciales en la cocina de todo el mundo debido a su diversidad y beneficios para la salud. El consumo de verduras es imprescindible para seguir una dieta sana y equilibrada porque:

Aportan potasio que ayuda a prevenir y eliminar la retención de líquidos.

Son bajas en grasas y calorías, sirven para combatir la obesidad y posibles patologías cardiovasculares.

Son ricas en minerales como hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio, magnesio o cobre.

Contienen vitamina A, C y del grupo B, beneficiosas para mantener fuertes nuestras defensas contra las infecciones y fortalecer nuestro sistema nervioso.

Aportan fibras solubles prebióticas y fibras insolubles idóneas para regular el tránsito intestinal.

Tienen antioxidantes, de gran ayuda contra el envejecimiento y para prevenir ciertos tipos de tumores.

Platos de verduras con salsa, espárragos blancos, espárragos verdes y setas.

Consumo de verduras

Según datos recogidos por la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el consumo mundial de frutas y verduras pasó de 306 gramos por persona al día en el año 2000 a 390 gramos en 2017, pero la cifra incluye cáscaras y otras partes que acaban en la basura.

En términos absolutos, en 2018 la producción fue de 1.089 millones de toneladas de verduras y, si bien su comercio internacional representa apenas un 8 % de la oferta global, su valor es de los más altos entre los productos básicos, de acuerdo con la FAO.

Y en 2021, con la intención de reivindicar la contribución de las verduras a la salud y la nutrición, la Asamblea General de las Naciones Unidas lo declaró como el Año Internacional de las Frutas y Verduras, coincidiendo con la crisis del coronavirus.

Y es que, para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles, la OMS recomienda consumir al menos 400 g de frutas y hortalizas al día, es decir, 5 porciones de frutas o más de dos raciones de vegetales al día (150-200 g por ración), excepto patatas, batatas, mandioca y otros tubérculos feculentos.

Asimismo, se aconseja que, como mínimo, una ración se coma en crudo para aprovechar mejor sus nutrientes.

Tipos de verduras

En el mundo existen unas 400.000 especies de plantas, de las cuales cerca de 300.000 son comestibles. Y de éstas, sólo consumimos alrededor de 200, o sea un 0,06%.

Amplia variedad de verduras: tomates cherry, judías, calabazas y berenjenas, entre otras verduras.

Las verduras y hortalizas se pueden clasificar en función de la parte de la planta de la que se extraen:

Esterilización de conservas Naturae

También se pueden clasificar según su origen y tratamiento o método de conservación aplicado: