Perchè è importante la sterilizzazione degli alimenti confezionati?

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L’obiettivo della sterilizzazione degli alimenti confezionati in contenitori ermetici è la distruzione di tutti i batteri, comprese le loro spore, senza alterare in modo significativo le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto originario. Inoltre, consente il rispetto della legislazione in materia di sicurezza e igiene per il cibo in conserva.

Negli ultimi decenni, abbiamo assistito a miglioramenti nelle abitudini alimentari della popolazione, che cercano di promuovere l’alimentazione e la salute collettiva. Di pari passo con queste pratiche salutari, la selezione e la preparazione dei cibi, ci sono i cambiamenti nei sistemi di produzione e industrializzazione degli stessi.

Un esempio di queste pratiche viene dallo dal sfruttamento della produzione primaria agricola e dall’eccesso di alimenti ottenuti, con il conseguente desiderio di evitare gli scarti e contemporaneamente di sfruttare i sottoprodotti dei raccolti.

Quindi, con questi cambiamenti nella catena di produzione primaria nascono i miglioramenti nei processi di industrializzazione degli alimenti, sotto la normativa vigente, con la prospettiva di garantire il diritto alla sicurezza alimentare. Le nuove norme alimentari che si sono recentemente succedute descrivono le pratiche obbligatorie per l’ottenimento e la commercializzazione di alimenti innocui e nutritivi.

Alimenti confezionati sicuri

Le misure di controllo per ottenere alimenti salutari e sicuri coprono le pratiche responsabili di coltivazione, raccolto e processo. Affinchè una conserva di origine vegetale o animale arrivi alla tavola del consumatore in modo sicuro, devono essere soddisfatti i requisiti di sterilizzazione nel contenitore finale sotto rigorose norme di controllo da parte dell’industria alimentare.

In TERRA Food-Tech® by RAYPA produciamo autoclavi compatte per alimenti confezionati progettate per la cottura, sterilizzazione e pastorizzazione di cibo in conserva utilizzando una sonda di temperatura posta su un campione di prodotto. Questo consente un perfetto controllo del processo preservandone le proprietà organolettiche, minimizzando possibili variazioni delle caratteristiche nutrizionali del prodotto confezionato e rispettando tutti i requisiti e gli standard dell’industria alimentare. Per ulteriori informazioni, contatta il nostro team di vendita.

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