¿Por qué es importante la esterilización de los alimentos en conserva?

El objetivo de la esterilización de alimentos envasados en recipientes herméticos es la destrucción de todas las bacterias, incluidas sus esporas, sin alterar significativamente las características organolépticas y nutricionales del producto original. Además, permite el cumplimiento de la legislación en materia de Seguridad e Higiene para alimentos en conserva.

Durante las últimas décadas, hemos sido testigos de mejoras en los hábitos alimentarios de la población, que buscan favorecer la nutrición y la salud colectiva. De la mano de estas prácticas saludables, de selección y preparación de alimentos, están los cambios en los sistemas de producción e industrialización de los mismos.

Un ejemplo de estas prácticas es el aprovechamiento de la producción primaria agrícola y el excedente de los alimentos obtenidos, y de esta forma evitar el desperdicio y rentabilizar los subproductos de las cosechas.

Así, con estos cambios en la cadena de producción primaria vienen las mejoras en los procesos de industrialización de los alimentos, bajo la normativa vigente, con vistas a garantizar el derecho a la seguridad alimentaria. Dentro de las normas alimentarias, están las prácticas obligatorias para la obtención y comercialización de alimentos inocuos y nutritivos.

Conservas seguras

Las medidas de control para obtener alimentos saludables y seguros cubren las prácticas responsables de cultivo, cosecha y procesamiento. Para que una conserva de origen vegetal o animal llegue a la mesa del consumidor de forma segura y conserve durante más tiempo sus propiedades y valores nutricionales, debe cumplir con los requisitos de esterilización en el envasado bajo rigurosas normas de control para la industria alimentaria.

En TERRA Food-Tech® by RAYPA producimos autoclaves compactas para alimentos envasados diseñadas para la cocción, esterilización y pasteurización de alimentos en conserva utilizando una sonda de temperatura colocada en una muestra de producto. Esto permite un perfecto control del proceso conservando las propiedades organolépticas, minimizando los posibles cambios en las características nutricionales del producto envasado y cumpliendo todos los requisitos y normas de la industria alimentaria. Para más información, contacta con nuestro equipo comercial.