Porque é importante a esterilização dos alimentos em conserva?

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O objetivo da esterilização de alimentos embalados em recipientes hermeticamente fechados é a destruição de todas as bactérias, incluindo os seus esporos, sem alterar significativamente as características organoléticas e nutricionais do produto original. Além disso, permite o cumprimento da legislação sobre Segurança e Higiene para alimentos em conserva.

Durante as últimas décadas, assistimos a melhorias nos hábitos alimentares da população, que visam promover a nutrição e a saúde coletiva. De mãos dadas com estas práticas saudáveis de seleção e preparação de alimentos estão mudanças nos seus sistemas de produção e industrialização.

Um exemplo destas práticas é a utilização da produção agrícola primária e dos excedentes alimentares obtidos, evitando assim o desperdício e tornando rentáveis os subprodutos das colheitas.

Assim, com estas mudanças na cadeia de produção primária vêm melhorias nos processos de industrialização dos alimentos, ao abrigo da regulamentação atual, com vista a garantir o direito à segurança alimentar. As normas alimentares incluem práticas obrigatórias para a produção e comercialização de alimentos seguros e nutritivos.

Alimentos em conserva seguros

As medidas de controlo para obter alimentos seguros e saudáveis incluem práticas responsáveis de cultivo, colheita e processamento. Para que os alimentos em conserva de origem vegetal ou animal cheguem à mesa do consumidor em segurança e mantenham as suas propriedades e valores nutricionais durante um período de tempo mais longo, devem cumprir os requisitos de esterilização em embalagens sob rigorosas normas de controlo para a indústria alimentar.

Na TERRA Food-Tech® by RAYPA produzimos autoclaves compactos para comida enlatada concebidos para cocção, esterilização e pasteurização de alimentos em conserva utilizando uma sonda de temperatura colocada numa amostra de produto. Isto permite um controlo perfeito do processo, preservando as propriedades organoléticas, minimizando possíveis alterações nas características nutricionais do produto embalado e cumprindo todos os requisitos e normas da indústria alimentar. Para mais informação, contacte a nossa equipa comercial.

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