Pourquoi la stérilisation des conserves est-elle importante ?

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La stérilisation des aliments conditionnés dans des récipients hermétiquement fermés a pour but de détruire toutes les bactéries, y compris les spores, sans altérer de manière significative les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du produit d’origine. En outre, elle permet de respecter la législation sur la sécurité et l’hygiène des aliments en conserve.

Nous avons assisté, au cours des dernières décennies, à une amélioration des habitudes alimentaires de la population, dont l’objectif est de promouvoir la diététique et la santé collective. Ces pratiques saines de sélection et de préparation des aliments s’accompagnent de changements dans les systèmes de production et d’industrialisation des aliments.

L’utilisation de la production agricole primaire et des excédents alimentaires pour éviter le gaspillage et rentabiliser les sous-produits des récoltes, est un exemple de ces pratiques.

Ainsi, ces changements dans la chaîne de production primaire s’accompagnent d’améliorations des processus d’industrialisation des aliments, dans le cadre de la réglementation actuelle, en vue de garantir le droit à la sécurité alimentaire. Les normes alimentaires comprennent des pratiques obligatoires pour la production et la commercialisation d’aliments sûrs et nutritifs.

Des conserves alimentaires sans danger

Les mesures de contrôle pour avoir des aliments sûrs et sains couvrent des pratiques responsables de culture, de récolte et de transformation. Pour que les conserves d’origine végétale ou animale arrivent en toute sécurité sur la table du consommateur et conservent plus longtemps leurs propriétés et leurs valeurs nutritionnelles, elles doivent répondre aux exigences de la stérilisation dans des récipients de conditionnement soumise à des normes de contrôle strictes de la part de l’industrie alimentaire.

Chez TERRA Food-Tech® by RAYPA, nous produisons des autoclaves compacts pour aliments conditionnés dans des récipients conçus pour la cuisson, la stérilisation et la pasteurisation des aliments en conserve à l’aide d’une sonde de température placée dans un échantillon de produit. Ces dispositifs permettent un contrôle parfait du processus, en préservant les propriétés organoleptiques, en minimisant les changements possibles dans les caractéristiques nutritionnelles du produit mis en conserve et en se conformant à toutes les exigences et normes de l’industrie alimentaire. Afin d’obtenir de plus amples informations, veuillez contacter notre équipe commerciale.

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