Stérilisation des fruits de mer

Tout ce qu’il faut savoir sur la stérilisation des fruits de mer en conserve

Stérilisation des fruits de mer
Dans cette section, nous découvrirons les propriétés des fruits de mer et les bienfaits de leur consommation. Nous vous expliquerons également comment élaborer des conserves gastronomiques de fruits de mer et des plats cuisinés dans lesquels les fruits de mer sont l’ingrédient principal. Nous nous intéresserons en particulier à la pasteurisation et la stérilisation, des processus fondamentaux pour garantir la sécurité de ces produits et préserver leur qualité.

Les fruits de mer : haute teneur en minéraux et peu de calories

Les fruits de mer apportent des protéines de grande valeur biologique, car ils contiennent 9 acides aminés essentiels pour notre organisme. Ils contiennent autant de protéines que la viande ou les œufs. Ces aliments :

Sont riches en protéines de qualité remarquable.

Apportent des vitamines du complexe B, en particulier de l’acide folique, et des vitamines A, D et E.