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Il nome di Luca Marchini è sinonimo di alta cucina italiana. E questo chef, nato nella Toscana nel 1971, ma
Data la situazione attuale, ristoratori, cuochi e chef sono alla ricerca di nuove linee di attività che permettano loro di
I laboratori condivisi consentono ai produttori locali di avere un’officina con macchinari professionali senza la necessità di sostenere un investimento
Conosci i valori Fo e Po? Sai quali valori applicare per la pastorizzazione o sterilizzazione delle tue conserve? In TERRA
Sai quali sono gli emballaggi più appropriati per l’inscatolamento? Conosci gli emballaggi che possono essere sottoposti al processo di sterilizzazione
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Attualmente, la Spagna è uno dei principali produttori di conserve nel mondo, dove la varietà di alimenti conservati va dalla
La politica europea per la qualità riconosce e protegge, attraverso l’etichettatura, la sicurezza durante la produzione, trasformazione e distribuzione degli
A differenza della pastorizzazione, il processo di sterilizzazione permette l’eliminazione della totalità dei microorganismi, patogeni o no, che risiedono negli
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