Autoclavi per lotti pilota nell’industria alimentare e nella ricerca sull’imballaggio alimentare

Autoclavi per lotti pilota e test di ricerca e sviluppo

Molti di noi passano inosservati che dietro ogni conserva di verdura o animale o ogni piatto preparato c’è un’industria alimentare e di confezionamento che lo ha reso possibile. E diamo per scontato che il prodotto che cerchiamo debba essere sempre sullo scaffale del nostro punto vendita abituale.

Tuttavia, per questo è essenziale disporre di un’industria alimentare e di confezionamento molto meticolosa e coscienziosa nel processo di produzione, confezionamento ed etichettatura dei propri prodotti. Offrire un alimento poco conservato o con qualche tipo di anomalia sarebbe fatale per la persona o le persone che lo consumano e, quindi, anche per il proprio marchio e azienda.

Attualmente, l’aumento della concorrenza e un consumatore sempre più esigente stanno portando le aziende del settore alimentare e del packaging a concentrarsi su ricerca, sviluppo e innovazione di nuovi prodotti. Aspetti legati all’ambiente, sostenibilità e qualità dei prodotti e degli imballaggi, facilità d’uso, ecc. ora danno valore aggiunto ai marchi, differenziandoli dal resto.

Il segreto sta nel test in lotti pilota

L’immissione sul mercato di nuovi prodotti alimentari o la valutazione della loro conservazione richiede molte ricerche e analisi. È qui che i laboratori di R&S&i (ricerca, sviluppo e innovazione) giocano un ruolo cruciale nel raggiungimento della formula perfetta.

I tecnici di laboratorio sono responsabili di determinare quali prodotti sono vitali a seconda delle caratteristiche di ciascun alimento e del suo comportamento in determinate combinazioni. Ottenere la giusta composizione significa tenere conto di vari elementi come additivi alimentari e ingredienti tecnologici.

Dalle diverse formulazioni applicate, gli esperti devono verificare la risposta del prototipo prima, durante e dopo essere stato pastorizzato e/o sterilizzato. Ciò significa che devono esaminare il gusto, la consistenza, l’odore, il colore e la durata di conservazione del cibo testato sottoponendolo a trattamento in autoclave.

Tali test in lotti pilota devono essere eseguiti su piccola scala senza sprecare materie prime, tempo, denaro e risorse umane. Per questo è necessario disporre di un piccolo laboratorio proprio dotato di tutti i dispositivi necessari per effettuare le diverse prove. In questo modo evitiamo di interrompere la normale produzione della nostra azienda occupando e utilizzando tutti i macchinari e le risorse in queste indagini.

Se invece non disponiamo di tale spazio, sono presenti laboratori esterni dotati di tutto il necessario per effettuare le prove nei relativi lotti pilota.

L’autoclave, attrezzatura essenziale nei test in lotti pilota

Qualunque sia il caso della tua azienda, che abbia un proprio laboratorio o ne faccia un uso esterno, l’autoclave è una macchina indispensabile per poter effettuare prove in piccoli lotti pilota e riprodurre i parametri della tua consueta produzione .

In TERRA Food-Tech^® conosciamo la sua importanza, per questo abbiamo progettato un’autoclave da banco o orizzontale per questo tipo di test per pastorizzare e/o sterilizzare qualsiasi tipo di cibo in conserva o piatto preparato con una capacità da 21 a 75 litri.

Un’attrezzatura facile da installare e compatta per poter effettuare le prove nel proprio laboratorio senza doversi recare in stabilimento o chiedere il permesso al responsabile di produzione per consentire l’esecuzione di alcune prove.
Inoltre, il costo per ciclo è molto più basso e questa apparecchiatura ha tutta la tecnologia per simulare le stesse condizioni di un’autoclave industriale.

Lo sapevate…

• Según el informe de FoodDrinkEurope, realizado en el 2019, España es el tercer país europeo con más empresas en el sector alimentario quedando por delante Italia y Francia.
• A pesar de ello, nuestro país no está entre las 16 firmas europeas que aparecen en el listado de las 2.500 empresas del sector que más gastan en I+D.
• Este estudio también revela que, aunque, a nivel europeo la industria alimentaria es la primera en empleos en muchos de los países, apenas representa el 0,23% del gasto en I+D. Porcentaje irrisorio si se compara con el de otras regiones como el 0,75% de Australia, 0,66% de Corea, 0,64% de EEUU o 0,60% de Japón.

Vantaggi delle autoclavi per lotti pilota TERRA Food-Tech^®

La idoneidad de esta autoclave para lotes piloto horizontal o de sobremesa no solo se debe a su pequeño formato, algo mayor que un microondas, sino también a su fácil manejo y a muchas otras características ventajosas propias de nuestras autoclaves:

• Autoclaves específicas para realizar ensayos científicos y pruebas en lotes piloto de conservas y platos preparados envasados en recipientes cerrados herméticamente en la industria alimentaria y de packaging.
• Regulación, control y registro de los parámetros Fo, Po, %Fo y %Po; imprimibles y descargables en formato PDF. También almacenables en el ordenador y extraíbles mediante USB.
• Permiten realizar pruebas de estrés y de longevidad de envases ya que permiten configurar cualquier de sus 50 programas con 5 segmentos iniciales y 5 segmentos finales ajustables por presión, temperatura y presión de forma autónoma.
• Aptas para la cocción, esterilización y pasteurización de todo tipo de alimentos envasados en latas, vidrio, pouches y semirrígidos.
• Contrapresión hasta 2,1Barg programable para evitar la rotura o deformación de envases.
• Tecnología de enfriado rápido mediante ducha de agua.
• Respetan las características organolépticas y nutricionales del producto final, eliminando rápidamente la mayoría de bacterias y esporas.
• Incluyen una sonda de temperatura corazón ampliable hasta un total de 2 sondas de temperatura corazón
• SW8000: kit de software y conexión a PC para exportar y almacenar los datos del ciclo de pasteurización o esterilización en ensayos y pruebas en lotes piloto.
• Fácil de usar y programar, con pantalla táctil a color y capacidad de almacenar hasta 50 programas.
• Excelentes medidas de seguridad: válvula y termostato de seguridad, sistema de bloqueo de puerta y alarma de puerta abierta, detectores de presión y nivel de agua, protección térmica alrededor de la tapa y chasis protector de la cámara de esterilización.
• Múltiples accesorios para todo tipo de proyectos: bandejas, bastidores y soportes estándares y a medida, kit perforador de tapas y de envases semirrígidos…

Todas estas ventajas también están disponibles para nuestra gama de autoclaves verticales de carga superior, con volúmenes de cámara de 33 hasta 175 litros, que cuentan exactamente con la misma tecnología y prestaciones técnicas que las autoclaves horizontales o de sobremesa. Las autoclaves verticales son especialmente útiles para aquellos casos en que se requiera investigar cargas de mayores dimensiones o producir lotes piloto más grandes.

Además, las autoclaves para lotes piloto de TERRA Food-Tech^® son producto de la evolución de la marca RAYPA, con más de 50 años de experiencia en la fabricación de equipos de esterilización.

Para más información sobre nuestras autoclaves de ensayos científicos y pruebas en lotes piloto en la industria alimentaria y de packaging, no dudes en contactar con nuestro departamento comercial. Estaremos encantados de poder ofrecerte una demostración de todo lo que pueden aportar nuestros equipos a tu empresa y productos.