Autoclaves piloto na indústria alimentar e investigação de embalamento alimentar

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Autoclaves para lotes piloto e ensaios de I&D&i

Muitos de nós não nos damos conta de que por detrás de qualquer conserva vegetal ou animal ou refeição pronta existe uma indústria alimentar e de embalamento que a tornou possível. Partimos do princípio de que o produto que procuramos deve estar sempre na prateleira da nossa loja habitual.

Contudo, isto requer uma indústria alimentar e de embalamento muito meticulosa e conscienciosa no seu processo de produção, embalamento e rotulagem dos seus produtos. Oferecer alimentos mal conservados ou com algum tipo de anomalia seria terrível para a(s) pessoa(s) que o consumisse(m), e portanto também para a sua marca e empresa.

Atualmente, a concorrência crescente e os consumidores cada vez mais exigentes estão a levar as empresas de alimentos e embalamento a concentrarem-se na investigação, desenvolvimento e inovação de novos produtos. Aspetos relacionados com o ambiente, sustentabilidade e qualidade dos produtos e embalagens, facilidade de utilização, etc., dão agora valor acrescentado às marcas e diferenciam-nas das restantes.

O segredo está nos testes de lotes piloto

Autoclaves para lotes-piloto na indústria alimentar e de embalamento

Trazer novos produtos alimentares para o mercado ou avaliar o seu prazo de validade requer muita investigação e análise. É aqui que os laboratórios de I&D&i (investigação, desenvolvimento e inovação) desempenham um papel crucial na obtenção da fórmula perfeita.

Os técnicos de laboratório são responsáveis por determinar que produtos são viáveis em função das características de cada alimento e do seu comportamento em certas combinações. Atingir a composição certa significa ter em conta vários elementos, tais como aditivos alimentares e ingredientes tecnológicos.

A partir das diferentes fórmulas aplicadas, os peritos devem verificar a resposta do protótipo antes, durante e após a pasteurização e/ou esterilização. Isto significa que devem examinar o sabor, textura, odor, cor e prazo de validade dos alimentos testados, tratando-os num autoclave.

Tais testes de lotes-piloto devem ser feitos em pequena escala sem desperdiçar matéria-prima, tempo, dinheiro e recursos humanos. Para este fim, é necessário ter o seu próprio pequeno laboratório equipado com todos os aparelhos necessários para a realização dos vários testes. Desta forma, evitamos interromper a produção normal da nossa empresa, ocupando e utilizando toda a maquinaria e recursos para estas investigações.

Se, por outro lado, tal espaço não estiver disponível, existem laboratórios externos equipados com tudo o que é necessário para realizar os testes de lote piloto relevantes.

O autoclave, uma peça essencial nos testes de lote piloto

Seja qual for o caso da sua empresa, quer tenha o seu próprio laboratório ou utilize um externo, o autoclave é uma máquina indispensável para poder realizar testes de lotes-piloto em pequena escala e reproduzir os parâmetros da sua produção habitual.

Na TERRA Food-Tech® sabemos da sua importância, razão pela qual concebemos para este tipo de testes um autoclave de mesa ou horizontal para pasteurizar e/ou esterilizar qualquer tipo de comida enlatada ou prato preparado com uma capacidade de 21 a 75 litros.

Um equipamento fácil de instalar e compacto para que possa realizar testes no seu próprio laboratório sem necessidade de se deslocar à fábrica ou de pedir autorização ao diretor de produção para lhe permitir realizar alguns testes.
Além disso, o custo por ciclo é muito mais baixo e estas máquinas têm toda a tecnologia para simular as mesmas condições que um autoclave industrial.

Sabia que…

  • De acordo com o relatório da FoodDrinkEurope, realizado em 2019, Espanha é o terceiro país europeu com mais empresas no setor alimentar, à frente da Itália e França.
  • Apesar disso, o nosso país não se encontra entre as 16 empresas europeias que figuram na lista das 2.500 empresas do setor que mais gastam em I&D.
  • Este estudo revela também que embora, a nível europeu, a indústria alimentar seja o empregador número um em muitos países, representa apenas 0,23% das despesas de I&D. Uma percentagem irrisória em comparação com outras regiões tais como 0,75% na Austrália, 0,66% na Coreia, 0,64% nos EUA ou 0,60% no Japão.

Vantagens dos autoclaves para lotes piloto da TERRA Food-Tech®

Autoclaves para lotes piloto TERRA Food-Tech

A adequação deste autoclave para lotes piloto horizontal ou de mesa não se deve apenas ao seu formato pequeno, ligeiramente maior que um micro-ondas, mas também ao seu fácil manuseamento e muitas outras características vantajosas típicas dos nossos autoclaves:

  • Autoclaves específicos para ensaios científicos e testes de lotes-piloto de conservas e refeições prontas embaladas em recipientes hermeticamente fechados na indústria alimentar e de embalamento.
  • Regulação, controlo e gravação dos parâmetros Fo, Po, %Fo e %Po; imprimível e descarregável em formato PDF. Podem também ser armazenados no computador e ser extraídos via USB.
  • Permitem a realização de testes de tensão e longevidade dos recipientes, uma vez que é possível configurar qualquer um dos seus 50 programas com 5 segmentos iniciais e 5 segmentos finais ajustáveis por pressão, temperatura e pressão de uma forma autónoma.
  • Adequados para a cocção, esterilização e pasteurização de todos os tipos de alimentos embalados em latas, vidro, pouches e embalagens semi-rígidas.
  • Contrapressão programável até 2,1Barg para evitar a rutura ou deformação dos recipientes.
  • Tecnologia de arrefecimento rápido por meio de um jato de água.
  • Respeitam as características organoléticas e nutricionais do produto final, eliminando rapidamente a maioria das bactérias e esporos.
  • Incluem uma sonda de temperatura de núcleo expansível até um total de 2 sondas de temperatura de núcleo
  • SW8000: kit de software e ligação a PC para exportação e armazenamento de dados de pasteurização ou ciclo de esterilização em ensaios e testes de lotes-piloto.
  • Fácil de usar e programar, com ecrã tátil a cores e capacidade para armazenar até 50 programas.
  • Excelentes medidas de segurança: válvula e termostato de segurança, sistema de bloqueio de porta e alarme de porta aberta, detetores de pressão e nível de água, proteção térmica à volta da tampa e chassis de proteção da câmara de esterilização.
  • Grande variedade de acessórios para todos os tipos de projetos: bandejas standard e personalizadas, molduras e suportes, kit perfurador de tampa e recipiente semi-rígido…

Todas estas vantagens estão também disponíveis para a nossa gama de autoclaves verticais de carregamento superior, com volumes de câmara de 33 a 175 litros, que apresentam exatamente a mesma tecnologia e desempenho técnico que os autoclaves horizontais ou de mesa. Os autoclaves verticais são particularmente úteis quando é necessário investigar lotes maiores ou quando é necessário produzir lotes-piloto maiores.

Além disso, as réplicas de lotes piloto da TERRA Food-Tech® são produto da evolução da marca RAYPA, com mais de 40 anos de experiência no fabrico de equipamentos de esterilização.

Para mais informações sobre os nossos relatórios de testes científicos e testes de lotes-piloto na indústria alimentar e de embalamento, não hesite em contactar o nosso departamento comercial. Teremos todo o prazer em dar-lhe uma demonstração do que o nosso equipamento pode acrescentar à sua empresa e produtos.

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