Autoclaus per a lots pilot en la industria alimentària i investigació de packaging alimentari

Autoclaus per a lots pilot i proves de R+D+i

A molts se’ns passa desapercebut que darrere de qualsevol conserva vegetal o animal o qualsevol plat preparat hi ha una indústria alimentària i de packaging que l’ha fet possible. I és que donem per descomptat que al prestatge del nostre comerç habitual sempre hi ha d’haver el producte que busquem.

No obstant això, és imprescindible comptar amb una indústria alimentària i de packaging molt minuciosa i conscienciosa en el seu procés d’elaboració, envasat i etiquetatge dels seus productes. Oferir un aliment mal conservat o amb algun tipus d’anomalia seria fatídic per a la persona o persones que el consumeixen i, per tant, també per a la seva marca i empresa.

En l’actualitat, l’increment de la competència i d’un consumidor cada cop més exigent estan duent a les firmes de l’àmbit alimentari i del packaging a focalitzar-se en la investigació, desenvolupament i innovació de nous productes. Aspectes relacionats amb el medi ambient, la sostenibilitat i la qualitat dels productes i de l’envàs, la facilitat d’ús, etc. donen ara un valor afegit a les marques diferenciant-les de la resta.

El secret està en les proves en lots pilot

Treure nous productes alimentaris al mercat o avaluar la seva conservació requereix de molta investigació i anàlisi. És aquí on els laboratoris de R+D+i (recerca, desenvolupament i innovació) juguen un paper crucial a l’hora d’aconseguir la fórmula perfecta.

Els tècnics de laboratori són els responsables de determinar quins productes són viables depenent de les característiques de cada aliment i del seu comportament davant de certes combinacions. Aconseguir la composició idònia significa tenir en compte diversos elements com els additius alimentaris i els ingredients tecnològics.

A partir de les diferents formulacions aplicades, els experts han de comprovar la resposta del prototip abans, durant i després de ser pasteuritzat i / o esterilitzat. Això vol dir que han d’examinar el sabor, la textura, l’olor, el color i el temps de vida de l’aliment testejat sotmetent-lo a tractament en una autoclau.

Aquestes proves en lots pilot s’han de fer a petita escala sense que suposin un malbaratament de matèria prima, temps, diners i recursos humans. Per a això, és necessari comptar amb un petit laboratori propi equipat amb tots els dispositius necessaris per dur a terme els diferents assajos. D’aquesta manera, evitem interrompre la producció habitual de la nostra empresa ocupant i utilitzant tota la maquinària i recursos en aquestes investigacions.

Si, per contra, no disposem d’aquest espai, hi ha laboratoris externs proveïts amb tot allò necessari per realitzar les proves en lots pilot pertinents.

L’autoclau, un equip imprescindible en les proves en lots pilot

Sigui quin sigui el cas de la teva empresa, tant si té laboratori propi com si fa ús d’un extern, l’autoclau és una màquina indispensable per poder realitzar proves en lots pilot a petita escala i reproduir els paràmetres de la teva producció habitual.

A TERRA Food-Tech^® sabem de la seva importància, per això hem dissenyat per a aquest tipus de proves una autoclau de sobretaula o horitzontal per pasteuritzar i/o esterilitzar qualsevol tipus de conserva o plat preparat i amb capacitat des de 21 a 75 litres.

Un equip de fàcil instal·lació i compacte perquè puguis realitzar assajos en el teu propi laboratori sense necessitat de desplaçar-te a planta ni tampoc demanar permisos al responsable de producció perquè et permeti realitzar algunes proves.
A més, el cost per cicle és molt més reduït i aquests equips compten amb tota la tecnologia per simular les mateixes condicions d’una autoclau industrial.

Sabies que…

• Según el informe de FoodDrinkEurope, realizado en el 2019, España es el tercer país europeo con más empresas en el sector alimentario quedando por delante Italia y Francia.
• A pesar de ello, nuestro país no está entre las 16 firmas europeas que aparecen en el listado de las 2.500 empresas del sector que más gastan en I+D.
• Este estudio también revela que, aunque, a nivel europeo la industria alimentaria es la primera en empleos en muchos de los países, apenas representa el 0,23% del gasto en I+D. Porcentaje irrisorio si se compara con el de otras regiones como el 0,75% de Australia, 0,66% de Corea, 0,64% de EEUU o 0,60% de Japón.

Avantatges de les autoclaus per a lots pilot TERRA Food-Tech^®

La idoneidad de esta autoclave para lotes piloto horizontal o de sobremesa no solo se debe a su pequeño formato, algo mayor que un microondas, sino también a su fácil manejo y a muchas otras características ventajosas propias de nuestras autoclaves:

• Autoclaves específicas para realizar ensayos científicos y pruebas en lotes piloto de conservas y platos preparados envasados en recipientes cerrados herméticamente en la industria alimentaria y de packaging.
• Regulación, control y registro de los parámetros Fo, Po, %Fo y %Po; imprimibles y descargables en formato PDF. También almacenables en el ordenador y extraíbles mediante USB.
• Permiten realizar pruebas de estrés y de longevidad de envases ya que permiten configurar cualquier de sus 50 programas con 5 segmentos iniciales y 5 segmentos finales ajustables por presión, temperatura y presión de forma autónoma.
• Aptas para la cocción, esterilización y pasteurización de todo tipo de alimentos envasados en latas, vidrio, pouches y semirrígidos.
• Contrapresión hasta 2,1Barg programable para evitar la rotura o deformación de envases.
• Tecnología de enfriado rápido mediante ducha de agua.
• Respetan las características organolépticas y nutricionales del producto final, eliminando rápidamente la mayoría de bacterias y esporas.
• Incluyen una sonda de temperatura corazón ampliable hasta un total de 2 sondas de temperatura corazón
• SW8000: kit de software y conexión a PC para exportar y almacenar los datos del ciclo de pasteurización o esterilización en ensayos y pruebas en lotes piloto.
• Fácil de usar y programar, con pantalla táctil a color y capacidad de almacenar hasta 50 programas.
• Excelentes medidas de seguridad: válvula y termostato de seguridad, sistema de bloqueo de puerta y alarma de puerta abierta, detectores de presión y nivel de agua, protección térmica alrededor de la tapa y chasis protector de la cámara de esterilización.
• Múltiples accesorios para todo tipo de proyectos: bandejas, bastidores y soportes estándares y a medida, kit perforador de tapas y de envases semirrígidos…

Todas estas ventajas también están disponibles para nuestra gama de autoclaves verticales de carga superior, con volúmenes de cámara de 33 hasta 175 litros, que cuentan exactamente con la misma tecnología y prestaciones técnicas que las autoclaves horizontales o de sobremesa. Las autoclaves verticales son especialmente útiles para aquellos casos en que se requiera investigar cargas de mayores dimensiones o producir lotes piloto más grandes.

Además, las autoclaves para lotes piloto de TERRA Food-Tech^® son producto de la evolución de la marca RAYPA, con más de 50 años de experiencia en la fabricación de equipos de esterilización.

Para más información sobre nuestras autoclaves de ensayos científicos y pruebas en lotes piloto en la industria alimentaria y de packaging, no dudes en contactar con nuestro departamento comercial. Estaremos encantados de poder ofrecerte una demostración de todo lo que pueden aportar nuestros equipos a tu empresa y productos.