Per què és important l’esterilització dels aliments en conserva?

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp

L’objectiu de l’esterilització d’aliments envasats en recipients hermètics és la destrucció de tots els bacteris, incloses les seves espores, sense alterar significativament les característiques organolèptiques i nutricionals del producte original. A més, permet el compliment de la legislació en matèria de Seguretat i Higiene per a aliments en conserva.

Durant les últimes dècades, hem estat testimonis de millores en els hàbits alimentaris de la població, que busquen afavorir la nutrició i la salut col·lectiva. De la mà d’aquestes pràctiques saludables, de selecció i preparació d’aliments, hi ha els canvis en els sistemes de producció i industrialització dels mateixos.

Un exemple d’aquestes pràctiques és l’aprofitament de la producció primària agrícola i l’excedent dels aliments obtinguts, i d’aquesta manera evitar el malbaratament i rendibilitzar els subproductes de les collites.

Així, amb aquests canvis en la cadena de producció primària vénen les millores en els processos d’industrialització dels aliments, sota la normativa vigent, amb vista a garantir el dret a la seguretat alimentària. Dins de les normes alimentàries, hi ha les pràctiques obligatòries per a l’obtenció i comercialització d’aliments innocus i nutritius.

Aliments en conserva segurs

Les mesures de control per obtenir aliments saludables i segurs cobreixen les pràctiques responsables de cultiu, collita i processament. Perquè una conserva d’origen vegetal o animal arribi a la taula de l’consumidor de manera segura i conservi durant més temps les seves propietats i valors nutricionals, ha de complir amb els requisits d’esterilització en l’envasat sota rigoroses normes de control per a la indústria alimentària.

A TERRA Food-Tech® by RAYPA produïm autoclaus compactes per a aliments envasats dissenyades per a la cocció, esterilització i pasteurització d’aliments en conserva utilitzant una sonda de temperatura col·locada en una mostra de producte. Això permet un perfecte control del procés conservant les propietats organolèptiques, minimitzant els possibles canvis en les característiques nutricionals del producte envasat i complint tots els requisits i normes de la indústria alimentària. Per a més informació, contacta amb el nostre equip comercial.

Scroll to Top