Com evitar que les conserves gourmet o plats preparats pateixin canvis a l’esterilitzar-los?
Claus per aconseguir que les teves conserves gourmet i/o plats preparats no pateixin canvis en la seva olor, sabor, color i textura després de sotmetre’ls …
Consells elaboració conserves
Servei d’assessoria i consells per a l’elaboració de conserves de l’expert de TERRA Food-Tech®, autoclaus per a la cocció, pasteurització i esterilització d’aliments envasats.
El paper que juga el pH en els aliments i l’efecte de l’acidesa en les conserves i plats preparats
Com influeix el pH en els aliments? Quin paper juga en les conserves gourmet i plats preparats? Si has pogut llegir els diferents articles que …
Ecoberri: inclusió social, solidaritat i sostenibilitat en forma de conserva
Quan adquirim un aliment elaborat hem de tenir en compte molts factors. Per exemple, el sabor, la qualitat del producte, el territori on s’ha produït, …
Ecoberri: inclusió social, solidaritat i sostenibilitat en forma de conserva Read More »
Les claus per triar el teu esterilitzador de conserves
L’esterilització d’aliments envasats en conserva és una tècnica de conservació que consisteix a sotmetre els aliments a altes temperatures durant un temps determinat per destruir …
Les claus per triar el teu esterilitzador de conserves Read More »
Guia per elaborar conserves artesanals
Si estàs pensant en introduir-te en el sector de l’elaboració de conserves gourmet i plats preparats envasats, has arribat a el lloc correcte, aquí trobaràs …
Ma Àngels Puertas: “Aixada Conserves és la fusió entre l’artesania, l’agricultura de proximitat i la família”
Aixada Conserves Aixada Conserves és una línia de conserves gourmet de tapenade, sola o acompanyada amb altres aliments com l’anxova, i també de melmelades i …
El xef italià Estrella Michelin Luca Marchini: “He creat la línia de conserves Bottega Da Re per entrar a les llars a través del menjar”.
El nom de Luca Marchini és sinònim d’alta cuina italiana. Aquest xef, nascut a la Toscana el 1971, però resident a Mòdena des dels disset …
Per què els plats preparats i les conserves gourmet són una nova oportunitat de negoci?
Davant la situació actual, els restauradors, cuiners i xefs busquen noves línies de negoci que els permetin seguir amb la seva comesa sense deixar-hi la …
Per què els plats preparats i les conserves gourmet són una nova oportunitat de negoci? Read More »
Obradors compartits: una oportunitat de llançament de nous productes artesanals per a productors locals
Els obradors compartits permeten als productors locals disposar d’un obrador amb maquinària professional sense necessitat d’incórrer en una inversió inicial, comptant amb assessorament i la possibilitat de poder comprovar la viabilitat del seu projecte abans de dur-lo a terme de forma independent.
