La tradició de les conserves a Espanya

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp

Les conserves gourmet han aparegut com una exquisida alternativa a les tradicionals, per als paladars més exigents. El sistema de producció és el que diferencia aquestes conserves gourmet de les estàndard, ja que se segueix un procés artesanal, que barreja la tradició culinària espanyola i productes autòctons amb una denominació d’origen única al mercat. Un exemple d’això serien les anxoves de Mingo de Santoña, produïdes a Cantàbria i reconegudes com les millors de la zona.

Una altra característica important és l’envàs, que compleix la mateixa funció en les dues conserves però que en el cas de les conserves gourmet és cada cop més atractiu, convertint al producte en un objecte de desig i fins i tot de decoració.

Normativa i tradició en conserves

No obstant, la producció artesanal no eximeix el petit productor dels riscos per l’incompliment de la normativa vigent que estipula exigents estàndards de qualitat per a la conservació i etiquetatge dels aliments que garanteixin aliments segurs per al consumidor.

A TERRA Food-Tech® by RAYPA produïm autoclaus compactes per a aliments envasats dissenyades per a la cocció, esterilització i pasteurització d’aliments en conserva utilitzant una sonda de temperatura col·locada en una mostra de producte. Això permet un perfecte control del procés conservant les propietats organolèptiques, minimitzant els possibles canvis en les característiques nutricionals del producte envasat i complint tots els requisits i normes de la indústria alimentària. Per a més informació, contacta amb el nostre equip comercial.

Scroll to Top