Pourquoi la stérilisation des aliments en conserve est-elle importante?

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L’objectif de la stérilisation des aliments en conserve dans des récipients hermétiques est la destruction de toutes les bactéries, y compris leurs spores, sans altérer significativement les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du produit d’origine. De plus, il permet le respect de la législation sur la sécurité et l’hygiène des conserves.

Au cours des dernières décennies, nous avons assisté à des améliorations des habitudes alimentaires de la population, qui visent à promouvoir la nutrition et la santé collective. Parallèlement à ces pratiques saines, la sélection et la préparation des aliments en conserve, se trouvent des changements dans les systèmes de production et d’industrialisation de ceux-ci.

Un exemple de ces pratiques est l’utilisation de la production primaire agricole et le surplus de nourriture obtenu, évitant ainsi le gaspillage et rentabilisant les sous-produits des cultures.

Ainsi, ces changements dans la chaîne de production primaire s’accompagnent d’améliorations des processus d’industrialisation des aliments, dans le cadre de la réglementation en vigueur, en vue de garantir le droit à la sécurité alimentaire. Dans les normes alimentaires, sont les pratiques obligatoires pour obtenir et commercialiser des aliments sains et nutritifs.

Aliments en conserve sûrs

Les mesures de contrôle pour des aliments en conserve sains et sûrs couvrent des pratiques de culture, de récolte et de transformation responsables. Pour qu’une conserve d’origine végétale ou animale puisse atteindre la table du consommateur en toute sécurité et conserver ses propriétés et valeurs nutritionnelles plus longtemps, elle doit répondre aux exigences de stérilisation en emballage selon des normes de contrôle rigoureuses pour l’industrie alimentaire.

Chez TERRA Food-Tech® by RAYPA, nous produisons des autoclaves compacts pour aliments emballés conçus pour la cuisson, la stérilisation et la pasteurisation des aliments en conserve à l’aide d’une sonde de température placée sur un échantillon de produit. Cela permet une parfaite maîtrise du processus en préservant les propriétés organoleptiques, en minimisant les modifications éventuelles des caractéristiques nutritionnelles du produit conditionné et en respectant toutes les exigences et normes de l’industrie alimentaire. Pour plus d’informations, contactez notre équipe commerciale.

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