Mª Àngels Puerta: “Aixada Conserves est la fusion entre l’artisanat, l’agriculture locale et la famille”

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Aixada Conserves

Aixada Conserves est une gamme de confitures de tapenades gourmandes, seules ou accompagnées d’autres aliments comme l’anchois, ainsi que des confitures et préparations végétales. De plus, sous cette marque, ils proposent également des paniers de légumes frais directement de leurs vergers. De plus, sous cette marque, ils proposent également des paniers de légumes frais directement de leurs vergers.

Aixada Conserves est née en 2015 de la volonté de Ma Àngels Puertas Badorrey et de son mari de perpétuer un héritage transmis de parents en enfants depuis trois générations.

Bien que Ma Àngels ait travaillé pendant près de 40 ans dans l’industrie textile, en même temps, j’ai toujours été impliquée dans l’agriculture et la cuisine, poursuivant l’exemple de sa famille, de ses agriculteurs et de ses éleveurs tout au long de sa vie.

Pour l’instant, Aixada Conserves est produite dans le travailleur communautaire de VEAMAT , le salon des entreprises alimentaires municipales de la mairie de Tagamanent. Là, ils ont trouvé la solution la plus économique et la plus appropriée pour mettre en pratique leurs connaissances et réaliser leurs rêves.

Chez TERRA Food-Tech®, nous valorisons profondément le travail des petits producteurs et des micro-entrepreneurs pour maintenir, transmettre et préserver la cuisine locale. Pour cette raison, nous souhaitons vous expliquer son expérience dans le monde des conserves gourmandes à travers cette interview où Ma Àngels explique pourquoi elle a décidé de devenir entrepreneur, comment elle l’a fait et quels ont été les résultats de son aventure.

Entretien avec Aixada Conserves

Tapenade di Ma Àngels Puertas de Aixada Conserves.

Ma Ángels, dites-nous ce qu’est Aixada Conserves.

Aixada Conserves est l’aboutissement d’années de dévouement de trois générations d’une même famille vers l’agriculture, à petite échelle, et la préparation artisanale avec les recettes de nos arrière-grands-parents.

Comment avez-vous trouvé le nom de marque Aixada Conserves?

Nous pensons qu’il reflète tout ce qui symbolise l’entreprise. Nous gardons toujours les houes que nos grands-parents travaillaient dans les champs, qui sont plus âgés que moi, et je passe déjà de 55 ans…

En fait, en plus de travailler sur le terrain avec ces houes, nous cultivons et produisons toujours de la même manière que mes grands-parents. C’est une façon de les honorer, de se souvenir d’eux. Bien qu’ils ne soient plus parmi nous, leur héritage nous accompagnera toujours, nous sommes là pour eux. Nous n’avons fait que suivre leurs traces.

Quelles sont les raisons qui vous ont poussé à ouvrir cette petite entreprise de conserves gastronomiques?

C’était une pure coïncidence. Nous avons toujours fait des conserves et nous adorons cuisiner, mais nous ne l’avons fait qu’à l’intérieur, pour la famille. Et, par hasard de la vie, ces produits se sont retrouvés entre les mains de personnes plus spécialisées qui étaient très intéressées par leur commercialisation et nous avons réalisé leur potentiel.

Ce fait a été l’étincelle, la dernière poussée, pour faire quelque chose que nous avons toujours voulu faire avancer, vendre nos propres produits au consommateur.

Quelles étapes avez-vous suivies?

Tout d’abord, sélectionnez très bien laquelle des recettes que nous avons toujours préparées pourrait être la plus appropriée pour la commercialisation.

Puis faire évoluer ces produits, c’est-à-dire les améliorer le plus possible avant leur mise sur le marché, ce qui nous a pris près d’un an.

Et à partir de là, lorsque nous avions déjà le produit bien défini, nous devions nous concentrer sur tout ce qui entoure le produit. Définir la marque, l’étiquetage, rechercher les fournisseurs de conteneurs, faire une étude de marché pour ajuster au maximum le prix… Mais l’essentiel était la qualité du produit lui-même, et le reste est venu plus tard.

Une fois le produit défini, il était temps de le présenter au public, nous avons toujours été clair dans quel type de magasin nous voulions aller, l’un des très spécifiques qui parient sur des produits de qualité et valorisent notre produit et atteignent ainsi la fin. client qui apprécie ce type de conserves, la qualité des matières premières, le savoir-faire artisanal et le travail que chaque pot apporte vraiment à l’intérieur.

Les conserves gastronomiques Aixada Conserves ont ouvert leur chemin à travers ces magasins et aussi les foires où ils nous ont invités. Cela nous a permis de rencontrer de nombreuses personnes, qui nous ont recommandés à leurs proches et connaissances et ont ouvert les portes d’autres magasins où elles achètent habituellement. C’est ce que cela montre, c’est que nos produits sont très appréciés du public.

Quelle a été la chose la plus importante pour y arriver?

Ce qui est plus compliqué, ce sont les obstacles que l’Administration vous met. Tout comme nous avons trouvé, même au sein de l’administration, des gens qui nous ont beaucoup aidés sur le plan personnel, la bureaucratie de créer une entreprise ou d’entreprendre un projet comme celui-ci est si monumentale que si vous n’êtes pas très convaincu, il est facile de terminer désertant, jetant l’éponge.

En fin de compte, vous vous rendez compte que tout ce discours politique d’aide aux entrepreneurs que nous avons entendu tant de fois tombe dans le papier humide parce qu’ils n’atteignent pas ces aides ou ne fournissent rien. Au niveau de la fiscalité, d’après mon expérience avec l’administration espagnole, le mauvais traitement que ces petites entreprises reçoivent est absolument fou, d’autant plus quand ces entreprises finissent par donner des emplois à beaucoup plus de personnes.

Que vous est-il arrivé après être devenu entrepreneur?

La décision de devenir entrepreneur a non seulement été une fierté de pouvoir dire que ce qui était au départ un rêve est devenu une réalité, mais c’est aussi une croissance personnelle en raison du nombre de personnes que nous avons appris à connaître et qui nous a transmis une boucle de rétroaction positive si chaleureuse, cela n’a pas de prix. Nous sommes très reconnaissants de l’accueil que nous avons toujours reçu, nous savons que nous avons eu beaucoup de chance de trouver des gens si gentils que cela nous a beaucoup aidés.

Où peut-on trouver des conserves d’Aixada Conserves?

Nous n’avons pas de magasin fixe précisément parce que nous avons cet esprit de producteurs. Même si nous n’excluons pas de finir par abandonner cette dernière étape qui nous manque avec la réalisation d’un magasin fixe. Sans oublier que nous nous devons, non seulement au client final, mais aussi aux magasins qui ont parié pour nous. Si nous sommes parvenus jusqu’ici, c’est grâce à eux.

Tous ces magasins se trouvent dans notre page Web et aussi sur nos réseaux sociaux (@aixadaconserves), dans lesquels nous faisons connaître nos produits et d’autres aussi bons que les nôtres, ainsi que des recettes faciles à faire et très appétissantes.

De plus, nous avons un arrêt fixe au marché local de la Plaza de la Corona de Granollers tous les samedis matin et participons à d’autres marchés et foires spécifiques.

Aixada Conserves produit ses conserves gourmandes dans l’atelier communal partagé de la Mairie de Tagamanent (VEAMAT). Comment avez-vous pris connaissance de cette initiative du conseil et pourquoi avez-vous choisi de vous y joindre?

Nous avons rencontré cette initiative à travers le Réseau des produits de la Terre. A cette époque, nous recherchions un atelier avec un séjour non permanent, similaire à ce qui était proposé à Tagamanent. On pourrait dire que, encore une fois, tout était grâce au hasard. Il est arrivé qu’il soit apparu au bon moment et que nous avons rencontré les bonnes personnes qui nous ont offert cette possibilité.

Tagamanent pour nous, en l’occurrence le Conseil municipal et, surtout, Ignasi, son maire, feront toujours partie de notre croissance et nous leur garderons toujours une affection et une gratitude éternelles. Espérons que d’autres municipalités prennent note d’initiatives comme celle de VEAMAT.

Quels problèmes avez-vous rencontrés lors de la fabrication d’aliments en conserve?

Notre production est entièrement artisanale. Sur cette base et considérant que nous n’ajoutons aucun type d’additif ou de conservateur non naturel, nous avons été exposés à certains problèmes dans un premier temps. Problèmes liés à l’apport d’air dans certains bocaux, à trouver la température idéale pour traiter le produit final, à la sélection optimale de chaque ingrédient pour qu’ils n’interfèrent pas les uns avec les autres… Enfin, nous avons atteint un point d’excellence grâce à la maîtrise de notre autoclave TERRA Food-Tech® et au contrôle de l’acidité de nos procédés. La maîtrise de la stérilisation en autoclave était essentielle pour obtenir notre produit final.

Élaboration Aixada Conserves.

Quelles étapes avez-vous dû suivre pour le résoudre?

Nous avions déjà une certaine expérience sur le thème de la conservation traditionnelle. Cependant, nous avons réalisé que nous avions besoin de l’aide d’un expert en transformation des aliments pour résoudre bon nombre de nos doutes. Enfin, avec l’entrée de l’autoclave chez l’ouvrier Tagamanent, nous avons rencontré des techniciens de TERRA Food-Tech® qui nous ont aidés à atteindre un niveau optimal de contrôle de nos élaborations.

Pensez-vous que le monde des conserves gastronomiques est une opportunité commerciale?

La décision de se consacrer à ce secteur n’est pas parce qu’elle l’est. Nous venons d’un long voyage, bien que non commercial, mais de la mise en conserve de conserves qui nous donne une certaine expérience dont nous pourrions dire qu’elle fait partie de nous.

Nous pensons que de plus en plus de gens parient sur les produits locaux et naturels. En fin de compte, les gens qui achètent un produit alimentaire ce qu’ils veulent, c’est que ce soit bon et si. De plus, il est sain et a eu une belle histoire derrière lui, bien mieux.

Quels conseils donneriez-vous à cette personne qui comme vous souhaite se présenter dans le monde des conserves?

Patience, soyez exigeant avec vous-même et ayez toujours une bonne volonté, un but supérieur. Le reste est secondaire. Si vous mettez ces trois choses sur la table, les synergies positives avec le reste des gens viendront avec le temps.

Merci beaucoup Ma Àngels d’avoir accepté cette interview. Nous vous souhaitons beaucoup de chance dans votre aventure, vous le méritez!

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