Guide pour la fabrication de conserves artisanales

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Si vous envisagez de vous lancer dans le secteur des conserves gastronomiques et des plats cuisinés conditionnés dans des récipients, vous êtes au bon endroit. Vous trouverez ici plusieurs guides, liens et documents sur la fabrication de conserves artisanales.

Chez TERRA Food-Tech®, nous sommes une référence dans le secteur des conserves artisanales. Nous ne proposons pas seulement des autoclaves compacts pour la cuisson, la stérilisation et la pasteurisation de toutes sortes de denrées alimentaires conditionnées dans des récipients pour les petits producteurs artisanaux et les micro-entrepreneurs. En outre, nous offrons également des conseils et une assistance technique pour la production de conserves gastronomiques et de plats cuisinés. L’achat d’un autoclave TERRA Food-Tech® comprend un service de conseil de base gratuit pendant les 3 premiers mois.

Mais avant de décider d’acheter nos autoclaves ou de nous contacter pour étudier votre idée d’entreprise et compter sur notre soutien dans votre nouvelle aventure, nous vous conseillons de jeter un coup d’œil aux guides, liens et documents suivants où vous trouverez beaucoup plus d’informations pour vous plonger dans le monde passionnant des conserves gastronomiques.

Guides, liens et documents pour la fabrication de conserves artisanales

Guide et pdfs téléchargeables pour fabriquer des conserves

Chez TERRA Food-Tech®, nous avons préparé une compilation de guides, de liens et de documents provenant de diverses entités et organismes qui offrent une documentation utile pour réaliser des conserves de façon professionnelle. Nous n’avons pas réalisé ces contenus, mais ils contiennent des informations pratiques pour tous ceux qui veulent intégrer le monde de la fabrication de conserves artisanales. Nous espérons que vous les trouverez utiles !

Manuel de recettes pour faire des conserves

Manuel complet préparé par Juan José Castelli de l’Agence de vulgarisation rurale pour l’Institut national de technologie agricole et le ministère de l’Agro-industrie d’Argentine. Il contient des recommandations générales pour la production de conserves et une large sélection de recettes de conserves à base de fruits et de légumes, des confitures aux gelées, liqueurs et cornichons, entre autres.

Guide de bonnes pratiques d’hygiène pour la transformation des produits agroalimentaires d’origine végétale destinés à la vente locale.

Un guide complet élaboré par la Generalitat Valenciana expliquant comment traiter correctement les produits d’origine végétale afin de garantir une hygiène et une sécurité alimentaire correctes.

Guide pour la mise en œuvre du système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (ARMPC)

Un guide utile rédigé par l’Institut inter-américain de coopération pour l’agriculture pour identifier les dangers potentiels spécifiques (physiques, chimiques et biologiques) dans le traitement des légumes en conserve, évaluer les risques potentiels et établir des systèmes de contrôle axés sur la prévention.

Récolte et conserve

Livret de référence pour la conservation des légumes et des fruits du jardin, réalisé dans le cadre de la campagne de sensibilisation à l’environnement « Consommation consciencieuse » de la région de Hoya de Huesca. Il décrit les types de conserves naturelles et les principales méthodes de conservation en fonction des types d’aliments.

Guide de bonnes pratiques pour la transformation des légumes en conserve (BPM)

Guide complet élaboré par le ministère de l’Agriculture, de l’Élevage et de la Pêche d’Argentine, qui traite des habitudes recommandées pour la préparation correcte des légumes en conserve. Il aborde des sujets aussi importants que la manipulation des matières premières, les principes généraux applicables aux ateliers et aux établissements de fabrication de conserves, les questions fondamentales relatives au nettoyage des équipements et des installations, ainsi que le processus de mise en conserve, étape par étape.

Je veux créer une entreprise alimentaire

Conseils utiles et obligations générales pour les entreprises alimentaires de la Communauté de Madrid.

Registre sanitaire des industries et des produits alimentaires de Catalogne (RSIPAC)

Site de la Generalitat de Catalunya pour l’enregistrement sanitaire des industries et des produits alimentaires, une procédure nécessaire pour démarrer une activité commerciale de conserves artisanales.

Conseils alimentaires

Site Internet de BDN Food, la société d’ingénierie alimentaire qui collabore avec TERRA Food-Tech®et offre des services de R&D, de formation, de conseil et de nouvelles technologies aux industries alimentaires et aux petits producteurs.

Sécurité alimentaire et réglementation

Site Internet d’Altimir Asesoría, experts techniques en sécurité environnementale et alimentaire qui collaborent avec TERRA Food-Tech® pour soutenir les industries alimentaires, d’emballage et les petits producteurs en matière de sécurité alimentaire et de réglementation.

Calcul de la capacité de production

Guide de la calculatrice pour connaître la capacité de production

Sur le site Internet de TERRA Food-Tech®, vous trouverez également un calculateur en ligne gratuit qui vous permettra de calculer votre capacité de production par cycle, c’est-à-dire le nombre de récipients que vous pouvez stériliser en fonction des types de récipients que vous souhaitez utiliser et de votre modèle d’autoclave. Ces informations vous permettront de connaître les performances de votre activité et de savoir quel autoclave est le mieux adapté à vos besoins.

TERRA Food-Tech® : votre guide pour la fabrication de conserves artisanales

TERRA Food-Tech® a été créé par RAYPA, un leader mondial dans la conception d’équipements de stérilisation avec plus de 40 ans d’expérience, pour répondre aux besoins des petits producteurs et des micro-entrepreneurs qui produisent des conserves gastronomiques et des plats cuisinés.

Nous avons une grande expérience dans le secteur et nous vous fournissons des conseils techniques et alimentaires, des formations et un accompagnement personnel pour démarrer votre activité mais aussi pour élaborer vos produits.

Il y a déjà de nombreux producteurs locaux, cuisiniers, chefs et entrepreneurs qui ont osé entrer dans le monde des conserves avec TERRA Food-Tech®. Visitez notre section Parcours de réussite pour en savoir plus sur leurs expériences. En outre, vous trouverez sur notre blog des interviews qui peuvent servir d’inspiration ou de guide pour accéder au monde merveilleux des conserves, comme c’est le cas du prestigieux chef italien Luca Marchini, étoilé au Michelin, de Bottega Da Re, ou de Ma Àngels Puertas, d’Aixada Conservas.

Si vous êtes un petit producteur artisanal ou un micro-entrepreneur qui souhaite produire ses propres conserves gastronomiques et plats cuisinés conditionnés, n’hésitez pas à contacter notre équipe commerciale, nous serons ravis de vous aider.

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