Quattro Stagioni

Conservas Quattro Stagioni
Empresa: Quattro Stagioni
Fundación: 2014
Ubicación: San Marino
Actividad: Obrador de conservas artesanal
Distribución: San Marino e Italia
Modelo: Autoclave vertical TERRA Food-Tech® CFS-150-V

Quattro Stagioni se fundó por Stefano Ronedelli en 2014 con el objetivo de potenciar el territorio, las tradiciones y la producción de alimentos de calidad. Posteriormente se convirtió en el primer obrador de conservas artesanales de la República de San Marino, país ubicado al sur de Europa dentro de Italia.

La idea y el valor del proyecto les valieron una mención especial en el concurso Nuove Idee Nuove Imprese, un concurso para empresas que contribuyen a la innovación del sistema económico e industrial de Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna y la República de San Marino.

En el obrador de Quattro Stagioni se elaboran confituras y mermeladas de albaricoque, pera, melocotón, fresa, higo seco y strudel. Y también cremas, salsas y aderezos salados; en aceite; y también una jardinera para cada estación del año.
Sus conservas se caracterizan por la calidad de sus ingredientes y la búsqueda de nuevas recetas siguiendo las tradiciones y llegando también a las preparaciones más modernas y apetecibles por su sabor característico, pues cada receta conserva su inconfundible sabor y aroma de Quattro Stagioni.

Además, Quattro Stagioni ofrece sus servicios e instalaciones de su obrador a terceros, en particular a productores, restauradores, comerciantes y particulares que deseen crear su propia línea de conservas.

Problema: ofrecer un servicio que hasta ahora no existía

Obrador Quattro Stagioni

La mayor dificultad que encontró Stefano Rondelli fue precisamente la novedad de su propuesta. Aun sabiendo que era la primera vez que se hacía algo así en su país, la República de San Marino, la república más pequeña y antigua de Europa y uno de los estados más pequeños del mundo. Stefano tomó su pasión por la cocina y la tradición local y creó el obrador artesanal Quattro Stagioni.

Sabía que para rentabilizar el espacio y llevar a cabo su negocio de conservas y comercializarlas, debía plantearse algo diferente. Asimismo, quería aprovechar los conocimientos adquiridos y el tiempo invertido en asuntos burocráticos y legales para el cumplimiento de las directrices sanitarias estipuladas. Por ello, además de elaborar sus propias conservas, también produce conservas de terceros bajo pedido y les ofrece ayuda para potenciar su negocio.

La complejidad de su iniciativa residía precisamente en su virtud, ya que, al haber sido los primeros en crear un obrador artesanal propio y con producción para terceros, generó muchos pedidos nuevos y marcó también un nuevo camino en ese ámbito.

Reto: empezar de cero en el mundo de las conservas

Elaboraición de conservas Quattro Stagioni

Comenzar Quattro Stagioni también requería ingresar en un mundo hasta ahora desconocido para Stefano Rondelli. Debía conocer las técnicas de producción artesanal y la maquinaria a utilizar, aprender a comercializar el producto y el servicio por cuenta de terceros.

Elegir las máquinas con las que se quería y se debía trabajar fue una decisión complicada e imprescindible, y más aún teniendo en cuenta que ofrecía sus servicios a terceros. Cualquier empresa debe garantizar el rendimiento de sus herramientas y más sabiendo que adquirirlas representa una importante inversión.

Solución: Aumentar la productividad esterilizando conservas

Obrador Quattro Stagioni

Durante algunos años, este joven empresario italiano había estado buscando una autoclave adecuada para una pequeña empresa como Quattro Stagioni y para su obrador de procesamiento, pero no encontraba nada que se ajustara a sus necesidades.

Además, en un principio su actividad se limitaba a la pasteurización de sus conservas, por lo que la variedad de productos ofrecidos se basaba únicamente en las posibles aplicaciones de este tratamiento térmico. Hasta que dio con la empresa Astori Tecnica, distribuidor de autoclaves TERRA Food-Tech® en Italia.

Stefano confiesa que la experiencia fue muy positiva porque le ayudaron mucho en la fase inicial de pruebas y con la configuración de la máquina. Y, con ello, consiguió esterilizar sus conservas.

Conservas Quattro Stagioni

Del mismo modo, tras haber trabajado con ellos durante algún tiempo, confirma la gran disponibilidad y competencia de Astori Tecnica y, sobre todo, de Fabio Marchi, porque han sabido resolver todas sus dudas.

En cuanto a la autoclave, según el fundador de Quattro Stagioni, el cambio fue muy significativo y se pudo ver tanto en el aumento de la producción como en la ampliación de la gama de sus productos. Todas estas mejoras han sido posibles gracias a la esterilización y sin duda permitirán que su negocio llegue a más personas con una mayor variedad de conservas, además de ayudar a mejorar la productividad de todos los clientes que confían en su obrador artesanal.

“Cuando vimos la autoclave TERRA Food-Tech® entendimos que esta máquina era la solución ideal para nuestra realidad. Ahora, una vez instalada y estudiadas las nuevas recetas, todo es más sencillo”.

Stefano Rondelli, fundador de Quattro Stagioni

Stefano también es un apasionado de las conservas y en la página de Facebook de Quattro Stagioni ofrece videos con consejos para hacer conservas en casa.

“Definitivamente recomendaría la autoclave TERRA Food-Tech® por su relación calidad/precio. Tener todo listo en una sola máquina sin necesidad de sistemas de vapor, compresores externos, etc. es muy cómodo.»

Stefano Rondelli, fundador de Quattro Stagioni

Compartir el caso de éxito:

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp