Virtute Naturae

Virtute Naturae és una empresa familiar que elabora conserves artesanals d'olivada i pebrots cherry farcits 100% naturals i de proximitat.
Virtute Naturae
Conserves Virtute Naturae
Empresa: Virtute Naturae
Fundació: 2019
Ubicació: Parlavà, Girona (Espanya)
Activitat: Elaboració de conserves (olivada negra i pebrots cherry farcits)
Distribució: Catalunya
Model: Autoclau vertical TERRA Food-Tech® CFS-28V

Virtute Naturae és una empresa familiar creada al 2019 i dedicada a produir aliments 100% naturals a partir de matèries primeres de proximitat, promovent així el mercat local.

Totes les seves conserves estan elaborades artesanalment, ja siguin d’olivada negra, pebrots farcits de formatge blau i ceba caramel·litzada; de melmelada de pera, gorgonzola i nous o de tonyina i cogombres.

“El de les conserves és tot un món, en el qual encara hi ha molt camí per recórrer i molt per crear i innovar.”

Helena Ribot i Alexandre Amir, propietaris de Virtute Naturae

Problema: mantenir característiques organolèptiques dels seus productes

Conserves Virtute Naturae esterilitzades amb l'autoclau TERRA Food-Tech

La màxima dificultat amb què l’Helena i l’Alexandre es van trobar a l’hora d’iniciar Virtute Naturae residia en els aliments que volien conservar i comercialitzar. L’intens sabor dels seus ingredients i els seus beneficis nutricionals feien que mantenir les seves característiques organolèptiques fora primordial per a ells.

D’una banda, tenien l’olivada negra, rica en àcids grassos poliinsaturats (greixos beneficiosos), fibra, vitamina E i A. Propietats pròpies de l’oliva i que els seus productes havien de mantenir a l’hora d’esterilitzar-se.

I, d’altra banda, jugaven i juguen amb els contrastos de sabors a través de les seves conserves de pebrots Cherry farcits: de formatge blau i ceba caramel·litzada; de melmelada de pera, gorgonzola i nous o de tonyina i cogombres.

Repte: respectar el sabor, olor, color i textura de les seves conserves

Conserves Virtute Naturae elaborades artesanalment

Per tot això, al plantejar-se l’elaboració de Virtute Naturae el primer, per a ells, era respectar el sabor, olor, color i textura de les seves conserves. I segon, complir les normes de Sanitat per poder oferir un producte estable i amb una data de caducitat acceptable.

Solució: comptar amb assessorament alimentari

Tant l’Helena com l’Alexandre sabien que necessitaven l’ajuda d’un professional. Per això van recórrer a BDN Food , empresa que ofereix serveis d’R+D, formació, assessoria i noves tecnologies en el sector de l’alimentació. I el seu Responsable Tècnic Albert Monferrer els va aconsellar la utilització d’una autoclau per resoldre els problemes de conservació. I ells buscant van descobrir l’autoclau vertical de TERRA Food-Tech ®.

“Comptar amb una autoclau ha representat per Virtute Naturae poder seguir endavant amb el negoci i ampliar la nostra gamma de productes per seguir avançant.”

Helena Ribot i Alexandre Amir, propietaris de Virtute Naturae

A partir d’aquesta proposta van buscar informació per la xarxa, van contactar amb TERRA Food-Tech® i van concertar una visita a les seves oficines a Terrassa. Allà els van explicar detalladament el funcionament de les seves autoclaus i els van assessorar per trobar la que millor s’adaptés a les seves necessitats productives.

“Recomanem molt i molt les autoclaus de TERRA Food-Tech®. I ho fem per la seva relació qualitat-preu i el seu gran servei tècnic. Un servei tècnic ràpid i eficaç, fonamental per a un obrador familiar a qui interrompre la seva producció pot ocasionar moltes perdudes.”

Helena Ribot i Alexandre Amir, propietaris de Virtute Naturae

Este es el elemento que se ocultará en pantallas de escritorio.
Compartir publicació
Si t'ha agradat Virtute Naturae

També us poden interessar

APC

APC és líder mundial en la fabricació i venda de proteïnes plasmàtiques funcionals derivades de la sang i productes de...
Luca Montersino, reconegut xef i professor de cuina italià, pastisser i creador de conserves.
Luca Cuormio, pioner i divulgador de la filosofia DogFoodness a Itàlia, ha creat una línia de conserves per a gossos...
El departament de R+D+i d'Ibsa Bierzo s'encarrega d'investigar, desenvolupar i testar noves receptes per a una alimentació saludable.
Pibernat és una empresa familiar que elabora conserves artesanals en ració de tapa i cuites al forn amb carbó vegetal,...
La Spigola és un restaurant que ha aconseguit convertir els seus plats elaborats amb productes frescos del mar en conserves...