O espaço de trabalho coletivo de Tagamanent

VEAMAT, espaço de trabalho coletivo da Câmara Municipal de Tagamanent
Empresa: VEAMAT | Ayuntamiento de Tagamanent
Fundação: 2017
Localização: Tagamanent, Barcelona (Espanha)
Atividade: Espaço de trabalho coletivo
Distribuição: Local
Modelo: Autoclave vertical TERRA Food-Tech® CFS-28V

VEAMAT é a Incubadora Municipal de Empresas Alimentares de Tagamanent. Foi criada em 2017 com o objetivo de revitalizar o tecido produtivo agro-alimentar da região, oferecendo aos empresários e microempresas do setor um espaço e instalações comuns.

O espaço de trabalho coletivo VEAMAT permite aos produtores locais ter um local com maquinaria profissional sem necessidade de investimento inicial, ter aconselhamento e sobretudo poder verificar a viabilidade do seu projeto antes de o realizarem eles próprios.

Problema: criação do espaço de trabalho coletivo

Produtor local espaço de trabalho coletivo VEAMAT

“O sucesso deste espaço de trabalho reside no facto de ter nascido da necessidade de um grupo de vizinhos que queriam realizar uma atividade no setor primário e propuseram a construção de um espaço de trabalho. Nós na Câmara Municipal assumimos este projeto como nosso e abordámos as administrações públicas superiores para começar a desenvolvê-lo.”

Ignasi Martínez, Presidente da Câmara Municipal de Tagamanent

A principal preocupação no espaço de trabalho coletivo VEAMAT era encontrar maquinaria profissional e complexa adequada para uso coletivo.

Desafios: encontrar maquinaria técnica robusta e poder contar com formação contínua

Encontrar maquinaria profissional e resistente para uso coletivo e poder contar com uma formação adequada e contínua para todos os membros do espaço de trabalho e para as novas incorporações, foram os principais desafios a serem resolvidos pela Câmara Municipal de Tagamanent aquando da criação da VEAMAT.

No caso de maquinaria mais complexa e profissional como o autoclave, um equipamento essencial para assegurar o cumprimento das normas de qualidade de segurança alimentar, a simplicidade de utilização e o aconselhamento foram fundamentais na escolha do equipamento.

Por esta razão, foi necessário encontrar um autoclave resistente e, se possível, também local, de uma empresa próxima, que lhes permitisse criar um vínculo de confiança com os produtores locais.

Solução: ter um grande parceiro para a produção em espaços de trabalho coletivos

A VEAMAT é uma iniciativa municipal e, como tal, as despesas devem estar bem estabelecidas e ser investidas de forma ótima. Desde o início, foi necessário um autoclave robusto, que incluísse o serviço de consultoria técnica agro-alimentar disponível para resolver quaisquer dúvidas ou incidentes.

“Temos o refrigerador de temperatura ou o autoclave que utilizo para desinfeção e para garantir que os processos alimentares com que trabalho são seguros. Sem esta maquinaria aqui, eu não seria capaz de fazer toda esta gama de produtos.”

Marisa Pelaez, produtora local de Cor del Montseny

Por outro lado, como há tantos produtores que o utilizam e utilizarão, era essencial ter um programa de formação específico para ensinar a sua correta utilização e assim obter o máximo benefício e os melhores resultados do autoclave. Para este efeito, a TERRA Food-Tech® tem oferecido diferentes cursos, distinguindo entre novos participantes com necessidades de principiantes e produtores mais experientes com dúvidas mais específicas e avançadas relativamente à utilização do autoclave.

Do mesmo modo, o facto de ser um workshop coletivo e comunitário não significa que a individualidade não tenha importância. Cada produtor tem necessidades específicas e cada produto tem características específicas. A gama de produtores e produtos artesanais produzidos na VEAMAT é muito ampla e isto requer um aconselhamento personalizado. Graças a Albert Monferrer, conselheiro alimentar que colabora com a TERRA Food-Tech®, os participantes nesta iniciativa puderam contar a todo o momento com conselhos e apoio técnico para a produção de conservas e refeições prontas embaladas.

Produtor artesanal no espaço de trabalho coletivo da VEAMAT

“Problemas? Albert Monferrer, um consultor alimentar que colabora com a TERRA Food-Tech®,resolveu muitos deles por mim. Desde não saber operar uma máquina de autoclave até ensinar-me e facilitar-me a tarefa, bem como ajudar-me a desenvolver melhor o meu produto e melhorar a minha produtividade. É evidente para mim que quando montar o meu próprio espaço de trabalho, o autoclave será uma peça de equipamento indispensável.”

Ma Àngels Puertas, produtora da Aixada Conservas

Se está a considerar iniciar um negócio de conservas e/ou procura mais informação sobre espaços de trabalho coletivos, no nosso Blog encontrará um artigo sobre Espaços de Trabalho Partilhados: uma oportunidade de lançar novos produtos artesanais para produtores locais.

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