Peixos Mielgo

Peixos Mielgo dedica-se à venda, preparação e degustação de produtos do mar. Atualmente, oferecem também caldos de peixe e sofritos aos seus clientes.
Caldos e sofritos da Peixos Mielgo
Empresa: Peixos Mielgo
Fundação: 1927
Localização: Calella de Palafrugell, Girona (Espanha)
Atividade: Preparação de caldos de peixe e sofritos
Distribuição: Catalunha (Espanha)
Modelo: Autoclave vertical TERRA Food-Tech® CFS-110V

Peixos Mielgo dedica-se à venda, preparação e degustação de produtos do mar. O negócio foi iniciado pelo avô Pedro e pela avó Emilia, em 1927. Eles foram os primeiros a comercializar peixe em diferentes localidades ao longo da Costa Brava.

A terceira geração da família, liderada por Iván Mielgo e a sua esposa Esther Garcia, acompanhados pela sua equipa, continuam a tradição de vender peixe. Mas eles foram responsáveis por dar um salto na transformação da matéria-prima, graças aos seus conhecimentos na cozinha e no mundo empresarial. Atualmente, para além de uma loja em Palafrugell e uma banca no mercado, têm também uma loja com área de trabalho em Calella de Palafrugell, onde preparam as suas próprias receitas sob a forma de caldos ou sofritos.

Na sua área de trabalho, fazem caldo caseiro de peixe, de peixes oleosos, de marisco Palamós, sofrito de cebola e de Habaneros. E todos eles podem ser adquiridos nas suas lojas físicas ou em breve online na sua página de internet. Têm também um restaurante recentemente inaugurado no município de Palafrugell onde se pode degustar os seus produtos.

Problema: Diminuição da venda de peixe para caldos

Banca da Peixos Mielgo no mercado

A complicação encontrada por estes dois empresários da Peixos Mielgo, Iván e Esther, foi ao mesmo tempo o gatilho para o início do seu negócio. Conseguiram comprovar que a venda de peixe para fazer caldos para arroz e fideuás estava a decrescer cada vez mais. Os seus clientes atribuíram este declínio à falta de tempo e à necessidade de o ter pronto para preparar um bom arroz ou fideuá.

Oportunidade que os levou a perceber que havia uma procura. Enquanto peixeiros e agricultores, eles têm sempre à sua disposição produtos frescos e de qualidade. Essenciais para fazer um bom sofrito e caldo, e um melhor arroz de marisco ou fideuá.

Começaram então a produzir e a vender sofritos e caldos de peixe de uma forma muito caseira e sem qualquer tipo de planeamento. Vendo que a sua proposta foi bem sucedida, decidiram fazer um estudo de mercado e iniciar o seu negócio de conservas de uma forma mais séria e profissional.

Desafio: Aumentar o prazo de validade dos seus sofritos e caldos prontos

Caldos e sofritos da Peixos Mielgo

O maior desafio que Iván e Esther enfrentaram foi a durabilidade e conservação dos seus produtos, pois sem qualquer tipo de tratamento os seus sofritos e caldos poderiam durar dois ou três dias, no máximo.

Eles precisavam que o prazo de validade dos seus produtos fosse muito mais longo e, claro, sem prejudicar a sua grande qualidade e sabor. Esta necessidade levou-os a procurar formas de o conseguir. Formaram-se, frequentaram vários cursos na Escola Agrária de Monells e foram perguntando até encontrarem a solução: precisavam de um autoclave. Assim, começaram a investigar qual o tipo de autoclave que melhor se adequaria às suas necessidades.

“Resolver o problema da durabilidade dos nossos sofritos e caldos significou crescer e dar valor acrescentado à nossa peixaria da Peixos Mielgo. Agora, além do peixe fresco, vendemos também sofritos e caldos em conserva. Estamos em mais de 30 lojas. Além disso, foram-nos atribuídos os prémios Girona Excel-lent e Fira Àpat na categoria empresa sustentável.”

Iván e Esther, proprietários da Peixos Mielgo

Solução: esterilizar os seus sofritos e caldos prontos

Ivan e Esther, proprietários da Peixos Mielgo

A sua solução foi o autoclave da TERRA Food-Tech®, graças ao qual puderam esterilizar os seus caldos e sofritos, o que lhes permitiu prolongar o prazo de validade dos seus produtos. De dois ou três dias a um ano sem necessidade de refrigeração.

“Na Peixos Mielgo recomendamos os autoclaves TERRA Food-Tech® porque é uma máquina muito boa para começar no mundo das conservas e das refeições prontas. Recomendamo-lo sem hesitação porque são pequenos em tamanho, fazem quase todo o trabalho de uma forma automatizada, mostram tudo com gráficos. São fáceis de usar e poupam-lhe muito tempo e dores de cabeça.”

Iván e Esther, proprietários da Peixos Mielgo

Além disso, tanto Iván como Esther confessam que com o autoclave TERRA Food-Tech® estão muito mais aliviados em relação ao trabalho porque ele próprio faz quase tudo e também mais relaxados devido à segurança que lhes oferece para a comercialização dos seus produtos.

Acrescentam também que, embora os autoclaves sejam muito intuitivos e tenham sempre tido o apoio técnico da TERRA Food-Tech®, seria bastante útil poder realizar algum tipo de masterclass ou curso que explicasse como resolver pequenos problemas que possam surgir sem ter de recorrer ao técnico.

“O mundo das conservas é uma oportunidade de negócio muito boa para nós, pois permitiu-nos expandir a nossa oferta atual de produtos e alcançar um público mais vasto.”

Iván e Esther, proprietários da Peixos Mielgo
https://vimeo.com/706598944/fd58485962

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