Die Vorteile der Konservenherstellung in Restaurants

Die Vorteile der Konservenherstellung in Restaurants

Die Vorteile der Konservenherstellung in Restaurants

Das Herstellen von Konserven in Restaurants spart nicht nur Zeit und Geld, sondern ist auch eine gute Geschäftsmöglichkeit.

Die Pandemie – Zeit sich neu zu erfinden

Wenn Sie Gastwirt, Küchenchef oder Profikoch sind, wissen Sie wahrscheinlich schon, dass das Gaststättengewerbe von der Pandemie stark betroffen war. Schließungen, Einschränkungen der Öffnungszeiten und der Sitzplatzkapazität haben dazu geführt, dass viele Einrichtungen ihre Türen schließen mussten oder dies in Erwägung ziehen. Angesichts dieser Situation waren oder sind viele Fachleute des Sektors gezwungen, sich neu zu erfinden, um nicht das zu verlieren, wofür sie so hart gearbeitet haben. Wenn Sie sich in dieser Situation befinden, schlagen wir vor, dass Sie die Konservenherstellung als Geschäftsmöglichkeit in Betracht ziehen, um Kunden zu binden und auch um Zeit und Geld zu sparen.

Das Gaststättengewerbe – ein Sektor mit vielen ungenutzten Stunden

Koch bei der Zubereitung von Konserven in einem Restaurant mit TERRA Food-Tech Autoklaven.

Andererseits wissen Sie als Gastronom, Küchenchef oder Profikoch sehr wohl, wie unbeständig dieser Sektor ist. Und das nicht nur wegen der Saisonabhängigkeit, sondern auch wegen der Abhängigkeit von der Wirtschaftslage und der Unbeständigkeit der verschiedenen Tageszeiten. Und ja, es stimmt, dass es viel vorzubereiten gibt, bevor die Gäste kommen, aber es stimmt auch, dass es zwischendurch eine Menge Ausfallzeiten gibt, vor allem in den Küchen.

Eine Möglichkeit, diese Leerzeiten zu nutzen, ist die Herstellung von Konserven, die Sie in Ihren Gerichten verwenden oder sogar an andere verkaufen können.

Diese Soßen, Brühen, Eintöpfe, Marmeladen usw. müssen vor der Lagerung ordnungsgemäß pasteurisiert oder sterilisiert werden, um sicherzustellen, dass sie bei Ihren Kunden keine gesundheitlichen Probleme verursachen und den Gesundheitsvorschriften entsprechen. Deshalb empfehlen wir Ihnen, sie professionell mit einem Autoklav zu pasteurisieren oder zu sterilisieren.

Vorteile der Konservenherstellung für Restaurants

  1. Wie wir bereits erwähnt haben, ist dies eine Möglichkeit, ungenutzte Zeit zu nutzen und die Arbeit am Herd zu optimieren.
  2. So wird u. a. die Verschwendung von Lebensmitteln vermieden. Auch wenn Sie immer wissen, welche Zutaten Sie für Ihren wöchentlichen Speiseplan benötigen, kann es vorkommen, dass ein Produkt schlecht wird oder bald abläuft. Konserven in Restaurants sind eine sehr gute Möglichkeit, diese Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
  3. Nutzen Sie das Obst und Gemüse der Saison optimal aus, um Geld zu sparen und immer die beste Qualität anbieten zu können. Zum Beispiel haben Orangen im Winter Saison, so dass es schwieriger und teurer ist, im Sommer ein Gericht mit Orangen anzubieten. Wenn Sie hingegen den Winter ideal nutzen, um sich mit großen Mengen dieser Zitrusfrüchte einzudecken, um zum Beispiel Orangenmarmelade herzustellen, können Sie auf Ihrer Speisekarte immer einen leckeren Biskuitkuchen mit heimischer Orangenmarmelade anbieten.

Lebensmittelkonserven in Restaurants – ein neuer Geschäftszweig

Koch bei der Zubereitung von Konserven in einem Restaurant mit TERRA Food-Tech Autoklaven.

In Situationen wie derjenigen, die durch COVID-19 ausgelöst wurde, wird die Konservierung in Restaurants zu einer erwägenswerten Geschäftsoption. So können Sie Ihre Produkte sowohl an Ihre Kunden im Restaurant als auch per E-Commerce verkaufen.

Diese Idee mag zunächst verrückt erscheinen, weil Sie denken, dass der Verkauf Ihrer Sofritos, Soßen oder Brühen kontraproduktiv für Ihren Betrieb sein könnte, aber das eine muss nicht die Folge des anderen sein.

Unser Leben hat sich in gewisser Weise verändert. Und einige davon scheinen zumindest noch eine Weile zu bestehen:

  1. Die Gewohnheit, sich in geschlossenen Räumen aufzuhalten, insbesondere in Restaurants, ist zurückgegangen. Dies liegt haupstsächlich an den Zwangsmaßnahmen und Einschränkungen oder auch aus Angst, sich mit einem sogenannten „Virus“ anstecken zu können.
  2. Die Praxis des Kochens im Haushalt hat zugenommen, insbesondere während und nach dem Einsperren der Menschen.
  3. Das Interesse an gesunder Ernährung hat ebenfalls zugenommen. Wir haben erkannt, wie wichtig es ist, sich um sich selbst zu kümmern, sowohl innerlich als auch äußerlich. Wir achte daher immer mehr auf lokale, gesunde und biologische Lebensmittel.

Erfolgsgeschichten von Köchen in der Konservenindustrie

Auch wenn wir gerne behaupten würden wollen, dass wir die Ersten waren, die auf diese großartige Idee gekommen sind, doch so ist es nicht. Chefköche wie Luca Marchini und Antoni Izquierdo haben uns mit ihren Beispielen für das Einmachen in Restaurants inspiriert. Wenn auch Sie sich inspirieren lassen wollen, schauen Sie sich unsere Erfolgsgeschichten an und lassen Sie sich von deren Erfahrungen aus der aufregenden Welt des Einmachens leiten.

TERRA Food-Tech® Autoklaven für das Gaststättengewerbe

Koch bei der Zubereitung von Konserven in einem Restaurant mit TERRA Food-Tech Autoklaven.

Dank des kompakten Autoklaven TERRA Food-Tech® können sowohl Gastronomen als auch andere Fachleute des Sektors alle Arten von verpackten Lebensmitteln problemlos kochen, pasteurisieren und sterilisieren: Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Suppen, Cremes, Pürees, Säfte, Marmeladen, Saucen, Sautés, Pasteten, Fertiggerichte…

Darüber hinaus weiß TERRA Food-Tech®, dass mit der Qualität und der Lebensmittelsicherheit nicht zu spaßen ist und begleitet und berät seine Kunden daher seit 2013 gezielt.

Unsere technische und lebensmitteltechnische Beratung besteht darin, Sie während des gesamten Prozesses der Herstellung Ihrer Konserven zu begleiten. Von der Hilfe bei der Berechnung des Produktionsvolumens bis zur Ermittlung der optimalen Sterilisationswerte oder der Erklärung der Funktionsweise des Autoklaven usw. Unser Team kann Sie auch in allen anderen Fragen zu Qualität, Hygiene und Lebensmittelsicherheit beraten.

In Partnerschaft mit RAYPA, einem weltweit führenden Unternehmen in der Entwicklung von Sterilisationsgeräten mit mehr als 40 Jahren Erfahrung, arbeitet TERRA Food-Tech® mit Gastronomen, Kleinstunternehmern und kleinen Herstellern von verpackten Lebensmitteln zusammen, die das beste Produkt anbieten wollen und den besten Service verdienen. Für weitere Informationen zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren, wir helfen Ihnen gerne weiter.

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