Pourquoi votre centre de formation professionnelle a besoin d’un autoclave TERRA Food-Tech®

Pourquoi votre centre de formation professionnelle a besoin d’un autoclave TERRA Food-Tech®

Pourquoi votre centre de formation professionnelle a besoin d’un autoclave TERRA Food-Tech®

Autoclaves TERRA Food-Tech® pour les centres de formation professionnelle, l’outil indispensable pour une bonne formation pratique

Toute école professionnelle, académie ou université qui propose des cours, des formations, des diplômes ou des masters en restauration, cuisine, industrie alimentaire et du packaging, entre autres, devrait disposer d’un autoclave dans son atelier. C’est la seule manière dont elles pourront assurer à ses élèves une formation pratique adéquate et adaptée aux nouvelles tendances du monde du travail.

Études en relation avec la cuisine et l’alimentation

Autoclaves pour centres de formation, pour une formation 100 % pratique

Il existe de multiples offres de formations en lien avec la gastronomie, de durée et degré de spécialisation variables, amenant à différents diplômes. Toutes enseignent les processus de base de la cuisine, les techniques culinaires, la pré-élaboration et la conservation des aliments, ainsi que les normes d’hygiène et sécurité relatives à la manipulation des aliments. Par la suite, elles s’attachent à approfondir et à élargir les connaissances.

Les études culinaires se caractérisent par leur nature très pratique. La théorie est fondamentale : il faut connaître les méthodes, les principes et les règles, mais il est encore plus important de savoir les mettre en pratique, d’autant plus qu’il s’agit d’aliments, qui seront consommés par des personnes.

Pour préparer les élèves au monde du travail, il faut mettre en pratique les apprentissages et appliquer les connaissances acquises. C’est la raison pour laquelle votre centre de formation professionnelle doit disposer d’une cuisine ou d’un atelier complet, les plus semblables possibles à la cuisine d’un restaurant ou d’une entreprise de catering. Ceci implique d’équiper la cuisine de votre institut, école professionnelle ou faculté avec les ustensiles et les équipements de base pour travailler conformément aux normes sanitaires : réfrigérateurs, congélateurs, fours, autoclaves pour pasteuriser et stériliser, plaques de cuisson vitrocéramiques, emballeuse sous vide, etc.

Autoclaves pour centres de formation professionnelle en restauration et écoles de cuisine

Autoclaves pour centres de formation en cuisine et restauration

Mon centre de formation a-t-il vraiment besoin d’un autoclave ? Oui, nous en sommes convaincus. Il convient de tenir compte du fait que les restaurants traditionnels ne sont plus aussi rentables qu’auparavant ou, tout du moins, ils ne sont plus l’unique moyen d’obtenir des bénéfices. De nombreux restaurants, ainsi que la société, sont à la recherche de quelque chose de différent. Ainsi, l’élaboration de conserves s’impose de plus en plus comme une activité alternative du secteur de la restauration. Nombre de nos clients sont des entrepreneurs ayant créé leur société exclusivement dédiée à la préparation de plats cuisinés et de conserves, ou des professionnels de la restauration qui souhaitent développer une nouvelle activité commerciale.

N’importe quel chef ou restaurant peut préparer ses plats, sauces ou fumets les plus populaires et les commercialiser, de façon présentielle ou en ligne. Ceci leur permet de construire une image de marque et d’atteindre les clients d’une manière différente, en ouvrant de nouveaux marchés, et même en franchissant les frontières. L’élaboration de conserves peut aussi être une façon d’éviter le gaspillage des aliments, ou de garantir la disponibilité des fruits et des légumes de saison pendant toute l’année pour les préparations culinaires. Elle permet également de tirer parti des temps morts en cuisine, par exemple en préparant des sauces destinées à être consommées sur place.

Si vous voulez en voir des exemples, lisez les cas de réussite du chef Antoni Izquierdo, qui a décidé de se consacrer entièrement aux conserves et au conseil culinaire, ou de Luca Marchini – chef italien étoilé au guide Michelin – qui, outre son restaurant, une école de cuisine et un service de catering, propose aujourd’hui sa propre marque de conserves gastronomiques.

Formation professionnelle pour le secteur alimentaire et du packaging alimentaire

Autoclaves pour les centres de formation du secteur alimentaire et du packaging alimentaire

La formation dans ce domaine est principalement orientée à apporter des réponses aux besoins du secteur alimentaire en enseignant aux élèves à concevoir et à mettre en œuvre les meilleures méthodes de production, transformation, conditionnement et conservation des aliments, mais aussi à effectuer des recherches pour développer de nouvelles formulations et technologies qui répondent aux critères d’hygiène, de qualité, de sécurité, de durabilité et de santé.

Pour se former à la pasteurisation et à la stérilisation des aliments, les élèves doivent avoir la possibilité de réaliser des essais et des tests dans un autoclave spécifique, qui leur permette de simuler les conditions d’un autoclave industriel. Et pour cela, nos autoclaves compacts, d’un coût moindre, plus faciles à installer et à entretenir, sont les alliés parfaits pour tous ces centres. Nous comptons parmi nos clients des établissements d’enseignement secondaire, des centres de formation professionnelle, les facultés de sciences et technologies des aliments de plusieurs universités, ainsi que des centres de recherches spécialisés.

Para ailleurs, l’un des objectifs des laboratoires de R&D+i (recherche, développement et innovation) du secteur alimentaire et de l’industrie du packaging alimentaire est de concevoir, élaborer et produire de nouvelles recettes ou récipients qui s’adaptent aux goûts et aux préférences des consommateurs. Avant de commercialiser de nouvelles conserves, plats préparés ou récipients, il faut réaliser des études et des tests sur des lots pilotes pour garantir la sécurité et la qualité du produit, et pour respecter les normes sanitaires. Par conséquent, ces laboratoires de R&D+i ont besoin d’autoclaves alimentaires.

Sachant cela, il va sans dire qu’il est de la plus haute importance que les centres de formation disposent d’un laboratoire des aliments entièrement équipé. Il est indispensable de fournir aux élèves les connaissances théoriques et pratiques sur les différentes matières liées à la science et la technologie des aliments, afin qu’ils puissent travailler et sachent utiliser les principaux appareils, et ainsi être capables de résoudre les éventuels problèmes susceptibles de se présenter, que ce soit en tant que futurs travailleurs du secteur alimentaire, chercheurs ou professionnels en charge de la production d’une gamme de conserves.

Autoclaves pour les centres de formation professionnelle du secteur alimentaire et de l’industrie du packaging

Autoclaves pour les centres de formation en R&D du secteur alimentaire

Outre leurs fonctions indispensables en tant qu’outils dans les laboratoires de R&D+i, il est nécessaire d’utiliser et de comprendre les autoclaves pour pouvoir travailler avec, que ce soit dans les centres de formation ou en dehors. Les élèves ne peuvent pas terminer leur formation sans avoir appris comment fonctionne un autoclave alimentaire, toutes ses applications et ses avantages dans le secteur alimentaire et l’industrie du packaging. Ils doivent comprendre comment fonctionnent ces appareils, ainsi que les bases scientifiques et techniques de la pasteurisation et de la stérilisation des aliments.

Autoclaves pour les petits centres de formation professionnelle

Même si votre centre de formation est modeste et ne dispose pas de grands moyens, il n’est pas impossible de compter avec un autoclave alimentaire. En effet, « l’union fait la force », et il existe des alternatives auxquelles vous n’avez peut-être pas pensé, comme par exemple les ateliers collectifs.

Il en existe peut-être un à proximité de votre centre, auquel vos élèves pourraient avoir accès. Dans le cas contraire, pourquoi ne pas vous associer avec d’autres centres de formation pour créer un atelier communautaire à usage exclusif de vos étudiants ?

Il s’agit d’une alternative intéressante qui peut bénéficier de financements privés comme publics. Par ailleurs, cet espace peut être rentabilisé en l’offrant à des tiers en tant que service. C’est ce que propose l’entreprise Quattro Stagioni qui, en plus d’élaborer ses propres conserves, offre ses services et installations à des producteurs, restaurateurs, commerçants et particuliers locaux qui souhaitent créer leur propre ligne de conserves.

La maîtrise des autoclaves ouvrira davantage d’opportunités d’avenir à vos élèves

Il est important d’adapter la formation aux besoins réels du marché et de doter les étudiants d’expériences pratiques qui leur permettent de répondre aux situations compliquées et à travailler sous pression si nécessaire. Ceci est essentiel dans tous les secteurs, mais plus encore dans le domaine de l’alimentation, qu’il s’agisse du secteur de la restauration ou des aliments, car toute erreur humaine peut porter atteinte à la santé des consommateurs.

Les centres de formation, académies, é coles professionnelles et universités qui proposent des cursus liés à la cuisine et aux secteurs de l’alimentation et du packaging alimentaire doivent en être conscients et s’efforcer d’offrir à leurs élèves une formation pratique et concrète. Mais celle-ci n’est pas possible sans avoir accès à un atelier entièrement équipé et qui dispose d’un autoclave alimentaire.

Autoclaves TERRA Food-Tech® pour les centres de formation professionnelle

Autoclaves pour les centres de formation, pour offrir de meilleures opportunités d’avenir à vos élèves

Il existe de nombreux autoclaves sur le marché. Pourtant, peu d’entre eux sont aussi compacts et intuitifs que les nôtres. Nos autoclaves ont été conçus et fabriqués en gardant à l’esprit les besoins spécifiques et réels des différents acteurs du secteur de l’alimentation, notamment les centres de formation qui forment ces professionnels.

Avec les autoclaves TERRA Food-Tech®, vos élèves peuvent cuisiner, stériliser et pasteuriser des aliments conditionnés, en maintenant leurs caractéristiques organoleptiques et leurs propriétés nutritionnelles, mais aussi réaliser des essais sur des lots pilotes, que ce soit pour tester de nouveaux aliments ou de nouveaux récipients.

Nos autoclaves sont utilisés par des professionnels, des chefs, des petits producteurs, des laboratoires de R&D+i indépendants et des entreprises du secteur alimentaire et de l’industrie du packaging alimentaire. Nous disposons d’un autoclave spécifique pour offrir une solution à chacun d’eux.

Les autoclaves TERRA Food-Tech® sont le fruit de l’évolution de la marque RAYPA, forte de plus de 40 ans d’expérience dans la fabrication d’autoclaves de laboratoire. Il s’agit d’autoclaves compacts conçus pour répondre aux exigences des petits producteurs de conserves et pour faciliter les tests de développement et le contrôle de la qualité dans l’industrie alimentaire.

Si vous êtes intéressé par l’installation d’un de nos autoclaves dans l’atelier ou le laboratoire de votre centre, n’hésitez pas à nous contacter. Nous nous ferons un plaisir de contribuer à améliorer la formation de vos élèves, non seulement en vous fournissant l’appareil, mais aussi des séances pratiques qui vous aideront à mieux comprendre toutes les possibilités qu’il offre à votre secteur.

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