Ecoberri: inclusão social, solidariedade e sustentabilidade sob a forma de conserva

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp

Ao comprar um alimento processado, muitos fatores devem ser tidos em conta. Por exemplo, o sabor, a qualidade do produto, o território onde foi produzido, o processo de produção, o preço, o seu impacto ambiental e social e também a história que existe por detrás do produto.

Sobre estes últimos três pontos gostaríamos de partilhar consigo a história de um dos nossos clientes. A Ecoberri desenvolveu, através da colaboração entre três entidades, duas delas sociais, toda uma linha de produtos com objetivos sociais e ambientais. Produtos que são também o resultado da cooperação e intercâmbio de conhecimentos e experiências.

Além de ser um negócio lucrativo, a produção de conservas artesanais pode ser:

  • Uma oportunidade de emprego para pessoas em risco de exclusão social.
  • A reutilização dos excedentes alimentares, não adequados à comercialização.
  • A promoção de iniciativas de economia social sustentáveis.

Convidamo-lo a assistir à apresentação em vídeo desta interessante iniciativa social:

As origens das conservas Ecoberri: Gizartelur, Lapiko Catering e Leartiker

A Ecoberri nasceu, em primeiro lugar, graças à Gizartelur, uma iniciativa de hortas sociais para auto-consumo criada pelo Vicariato II da Cáritas Bizkaia e um grupo de voluntários. A eles juntou-se o Departamento de Emprego da Cáritas Diocesana, que transformou esta primeira ideia num empreendimento social e ecológico, dedicado à produção agro-ecológica de legumes e frutos silvestres. Algum tempo depois, com o objetivo de vender produtos KM0 do jardim do mercado Gordexola (situado em Bizkaia), a Gizartelur S.L. fundou a marca biológica Biozaki.

O passo seguinte foi criar as conservas gourmet Ecoberri com o objetivo de aproveitar ao máximo as matérias-primas excedentárias que não chegam a ser vendidas frescas. Para isso, contamos com a colaboração da Lapiko Catering, empresa de inserção pertencente ao setor da restauração e promovida por Cáritas Bizkaia e Peñascal Koop, com quem já se trabalhava anteriormente. A Lapiko fornece o know-how, as instalações, os recursos materiais, as receitas e o pessoal qualificado.

E para completar o círculo e melhorar a competitividade da Ecoberri, foi incorporada a Leartiker como um centro de tecnologia alimentar especializado no aconselhamento e acompanhamento de empresas agro-alimentares em processos de inovação e diversificação.

Financiamento para a criação das conservas Ecoberri

Para além do grande capital humano, as conservas Ecoberri também foram possíveis graças ao plano de desenvolvimento rural financiado pelo Governo Basco para promover a inovação na cooperação, através do desenvolvimento de iniciativas de colaboração inovadoras ao longo da cadeia de valor alimentar; e aos fundos Feader (Fundo Europeu Agrícola de Desenvolvimento Rural).

No que diz respeito aos investimentos em maquinaria (câmara frigorífica, autoclave e cozedor de creme), a iniciativa Ecoberri recebeu recursos do fundo do Banco Santander.

Conservas gourmet Ecoberri

“Ecoberri são conservas gourmet, tanto porque são feitas à mão, sem conservantes ou corantes, como devido às matérias-primas de que são feitas: frutas e vegetais orgânicos, locais e saudáveis da marca Biozaki.”
Nekane Narbaiza, gerente da Lapiko Catering

As conservas Ecoberri são produzidas na cozinha central da Lapiko, onde dispõem de um autoclave da TERRA Food-Tech®. Nas suas instalações, possuem todos os registos sanitários necessários, bem como sistemas de controlo de gestão preventiva e de segurança alimentar que se aplicam a toda a cadeia alimentar, desde a obtenção de matérias-primas orgânicas locais até à distribuição das conservas. As instalações, maquinaria e ferramentas são aprovadas para levar a cabo o processo de transformação de produtos hortofrutícolas em conservas de legumes.

Na sua preparação, são sempre feitos esforços para reduzir a pegada de carbono, comprando a empresas locais e sustentáveis, comprando produtos sazonais, evitando a compra de produtos com embalagens excessivas, gerindo eficientemente os resíduos e controlando a utilização de energia e água.

Compra de conservas Ecoberri

Atualmente, as conservas Ecoberri podem ser adquiridas através da loja ecológica online no website da Biozaki, e estão também disponíveis em comércios locais na Bizkaia. As conservas atualmente à venda são creme de curgete, compota de tomate, beterraba ralada, molho de tomate e sumo de maçã.

Estão também em curso trabalhos sobre novas propostas de compotas, ratatouille, ketchup, patês vegetais, molhos vegetais, chutney de pêra e maçã, e hummus, entre outros, com o objetivo de os colocar à venda em formato de vidro até meados de 2021.

Ecoberri: conservas com valor social, comprometidas com o ambiente e sustentáveis

Conservas Ecoberri Biozaki

O projeto Ecoberri demonstra que as conservas gourmet podem ser uma oportunidade de negócio com valores sólidos, tais como a cooperação entre várias entidades com o mesmo objetivo, compromisso com o meio ambiente, sustentabilidade ambiental e apoio a pessoas em situação ou em risco de exclusão social.

Na TERRA Food-Tech® queremos fazer eco deste tipo de iniciativas e projetos que ajudam a criar um mundo melhor para todos. Muito obrigado Conservas Ecoberri e todas as empresas envolvidas pela sua grande contribuição para o mundo das conservas gourmet!

Scroll to Top