Ecoberri: inclusion sociale, solidarité et durabilité sous forme de conserves

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Lorsque nous achetons un aliment transformé, nous devons tenir compte de nombreux facteurs. Par exemple, le goût, la qualité du produit, le territoire où il a été produit, le processus de production, le prix, son impact environnemental et social et aussi l’histoire derrière le produit.

Sur ces trois derniers points, nous souhaitons partager avec vous l’histoire d’un de nos clients. Ecoberri, a développé, grâce à la collaboration entre trois entités, dont deux sociales, toute une gamme de produits à vocation sociale et environnementale. Des produits qui sont également le fruit de la coopération et de l’échange de connaissances et d’expériences.

L’élaboration de conserves artisanales en plus d’une activité rentable, peut signifier:

  • Une opportunité d’emploi pour les personnes menacées d’exclusion sociale.
  • La réutilisation des surplus alimentaires, ne convient pas à la commercialisation.
  • La promotion d’initiatives d’économie sociale durable.

Nous vous invitons à visionner la vidéo de présentation de cette intéressante initiative sociale:

Les origines d’Ecoberri préserve: Gizartelur, Lapiko Catering et Leartiker

Ecoberri est né, tout d’abord, grâce à Gizartelur, une initiative de jardins sociaux pour l’autoconsommation créée par la Vicaría II de Cáritas Bizkaia et un groupe de bénévoles. Ils ont été rejoints par la zone d’emploi Cáritas Diocesana, qui a transformé cette première idée en une entreprise sociale et écologique, dédiée à la production agroécologique de légumes et de fruits de la forêt. Quelque temps plus tard, dans le but de vendre les produits KM0 du jardin Gordexola (situé en Biscaye), la marque biologique a été fondée à partir de Gizartelur SL Biozaki .

L’étape suivante a été de créer des conserves gourmandes Ecoberri dans le but de valoriser le surplus de matière première qui ne pouvait pas être vendu frais. Pour cela, nous avons eu la collaboration de Traiteur Lapiko , une entreprise d’insertion appartenant au secteur de l’hôtellerie et promue par Cáritas Bizkaia Oui Peñascal Koop , avec lequel vous avez déjà travaillé auparavant. Lapiko fournit le savoir-faire, les installations, les ressources matérielles, les recettes et le personnel qualifié.

Et déjà pour boucler le cercle et améliorer la compétitivité d’Ecoberri, il a rejoint Leartiker en tant que centre de technologie alimentaire spécialisé dans le conseil et l’accompagnement des entreprises agroalimentaires dans les processus d’innovation et de diversification.

Financement de la création des conserves Ecoberri

En plus du grand capital humain, conserves Ecoberri a également été possible grâce au plan de développement rural financé par le gouvernement basque pour promouvoir l’innovation dans la coopération, à travers le développement de nouvelles initiatives de collaboration tout au long de la chaîne de valeur alimentaire; et aux fonds Feader (Fonds européen agricole pour le développement rural).

En ce qui concerne les investissements en machines (chambres froides, autoclaves et cuiseurs à crème), l’initiative Ecoberri a bénéficié de ressources du fonds Banco Santander.

Conserves gourmandes Ecoberri

“Les Ecoberri sont des conserves gourmandes tant pour leur production artisanale, sans conservateurs ni colorants, que pour les matières premières avec lesquelles elles sont fabriquées: fruits et légumes bio, locaux et sains de la marque Biozaki.”
Nekane Narbaiza, directeur de Lapiko Catering

Les conserves Ecoberri sont fabriquées dans la cuisine centrale de Lapiko, où elles disposent d’un autoclave TERRA Food-Tech®. Dans leurs installations, ils disposent de tous les dossiers de santé nécessaires, ainsi que des systèmes de contrôle de gestion préventive et de la sécurité alimentaire applicables à l’ensemble de la chaîne alimentaire, de l’approvisionnement en matière première biologique locale à la distribution de conserves. Les installations, machines et outils sont agréés pour mener à bien le processus de transformation des produits horticoles en conserves de légumes.

Dans sa préparation, à tout moment, nous essayons de réduire l’empreinte carbone en achetant auprès d’entreprises locales et durables, en acquérant des produits saisonniers, en évitant d’acheter des produits qui ont beaucoup d’emballages ou d’emballages excessifs, en gérant efficacement les déchets et en contrôlant la consommation d’énergie et d’eau.

Achat de conserves Ecoberri

Actuellement, les conserves Ecoberri peuvent être achetées via le ecoshop en ligne sur le site Biozaki, et sont également disponibles dans les magasins locaux de Biscaye. Les conserves qui sont aujourd’hui en vente sont la crème de courgette, la marmelade de tomates, la betterave râpée, la sauce tomate et le jus de pomme.

De même, des travaux sont en cours sur de nouvelles propositions de confitures, pisto, ketchup, pâtés de légumes, sauces aux légumes, chutney aux poires et aux pommes, et houmous entre autres, dans le but de les mettre en vente au format verre à la mi-2021.

Ecoberri: conserves à valeur sociale, engagé pour l’environnement et durable

Conserves Ecoberri Biozaki

Le projet Ecoberri montre que les conserves gourmandes peuvent être une opportunité commerciale derrière laquelle se cachent des valeurs solides, telles que la coopération entre différentes entités ayant le même objectif, l’engagement pour l’environnement, la durabilité environnementale et l’accompagnement des personnes en situation ou à risque d’exclusion sociale.

Depuis TERRA Food-Tech® Nous voulons faire écho à ces types d’initiatives et de projets qui contribuent à créer un monde meilleur pour tous. Merci beaucoup Conserves Ecoberri et toutes les entreprises impliquées pour votre grande contribution au monde des conserves gourmandes!

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