Tarro Verde

Conserves végétaliennes et biologiques Tarro Verde
Entreprise : Tarro Verde
Fondation : 2016
Emplacement : Ribatajada, Cuenca (Espagne)
Activité : Production de conserves de légumes, de plats cuisinés et de pâtés de légumes.
Distribution : Internationale
Modèle : Autoclaves verticaux TERRA Food-Tech® CFS-110V

Tarro Verde est la conserverie biologique de la chaîne de montagnes de Cuenca. Ses conserves sont fabriquées avec des ingrédients 100% végétaux, sans gluten ni allergènes. Les légumes dont ils sont faits proviennent de leur propre jardin et sont certifiés biologiques.

Les produits Tarro Verde sont disponibles dans la boutique en ligne de leur site Internet, ainsi que dans différents magasins d’alimentation biologique de la région. Il s’agit de plats préparés à base de légumes secs à l’étouffée (lentilles aux légumes, pois chiches aux épinards et pois chiches aux champignons), de barquettes de pâtés de légumes (potiron, champignons ou aubergines) et de légumes secs cuits, qui sont conditionnés et étiquetés à la main.

Ce projet de conserves végétaliennes et biologiques a remporté le premier prix du concours d’entrepreneuriat Lanzadera du Conseil provincial de Cuenca.

Défi : créer les conserves les plus naturelles possibles

Plats cuisinés biologiques et végétaliens Tarro Verde

La plus grande difficulté pour les fondateurs de la marque Tarro Verde était l’importance de ses principes. Ceux-ci ne doivent pas être perdus par la professionnalisation et doivent persister tout au long du processus.

Leur raison d’être était de respecter l’environnement, d’éviter l’utilisation de pesticides et de promouvoir l’économie circulaire et le zéro kilomètre. Dès le début, ils se sont engagés dans la voie du véganisme, afin de promouvoir la richesse de leur territoire et de proposer d’autres manières de se nourrir.

Ils ont compris que la commercialisation de leurs conserves ne devait pas être incompatible avec une cuisson à feu doux, saine et traditionnelle.

Défi : préserver tout en conservant un maximum de propriétés

Leur défi résidait d’abord dans leur essence même, puisqu’ils cherchaient à faire de leurs conserves une entreprise sans perdre de vue ce qui les avait poussés à se lancer. Il fallait donc chercher un système de conservation qui permette avant tout de maintenir les propriétés saines de l’aliment et ses caractéristiques organoleptiques. L’objectif est d’assurer une longue durée de conservation des préparations et un système de préservation soucieux de l’environnement.

Solution : un autoclave qui permet la cuisson dans le récipient même.

Pour ce faire, Tarro Verde a étudié les différentes gammes de récipients et de stérilisateurs de conserves disponibles sur le marché. Ils ont finalement opté pour les conserves en verre et l’autoclave TERRA Food-Tech®.®.

« L’autoclave est la pierre angulaire de notre processus, certains de nos produits sont cuits dans les pots de conserve eux-mêmes et tous passent par le processus thermique de stérilisation. »

Augusto Gil, exploitant de Tarro Verde

TERRA Food-Tech® leur a fourni les informations techniques pertinentes et leur a offert la possibilité de visiter ses installations à Barcelone. Ils ont pu y voir les appareils les mieux adaptés à leurs besoins et apprendre à les utiliser. Et le service de conseil de l’entreprise les a aidés à résoudre, par voie téléphonique et télématique, tous les problèmes initiaux qui se sont posés lorsqu’ils ont commencé à utiliser l’autoclave.

Grâce à tout cela, depuis l’humble boulangerie Tarro Verde de Ribatajada, ils ont pu proposer leur produit écologique, végétalien et sans allergènes dans toute l’Espagne et ils sont également en contact avec des entreprises d’autres pays pour leur exportation.

«Si vous recherchez une machine compacte et fiable, adaptée à votre niveau de production, nous vous recommandons sans hésiter les autoclaves TERRA Food-Tech®. Dans notre cas, nous avons bien fait les choses. »

Augusto Gil, exploitant de Tarro Verde

Partager la success story :

Partager sur facebook
Facebook
Partager sur twitter
Twitter
Partager sur linkedin
LinkedIn
Partager sur whatsapp
WhatsApp
Retour haut de page