BDN Food

Caso de éxito de BDN Food, Asesoría alimentaria
Entreprise : BDN Food Ingeniería de Alimentación
Fondation : 1991
Emplacement : Barcelone (Espagne)
Activité : Ingénierie alimentaire et conseils techniques
Modèle : Autoclave vertical TERRA Food-Tech® CFS-28V

BDN Food Ingeniería de Alimentación est une entreprise d’ingénierie alimentaire qui offre des services de R&D, de formation technique, de conseil et de nouvelles technologies. Elle a été créée dans le but de fournir un service aux entreprises qui ne disposent pas d’un département de R&D ou qui ont besoin d’aide.

BDN Food appartient au groupe Quimidroga et est composé d’une équipe de trois personnes. L’une d’entre elles est titulaire d’un diplôme de vétérinaire et les deux autres d’un double diplôme en ingénierie agricole et en sciences et technologies alimentaires. Tous ont une grande expérience dans le domaine du conseil alimentaire auprès de plus de 400 industries du secteur alimentaire dans toute l’Espagne.

Depuis 2017, BDN Food s’occupe des services de conseil technique de Food-Tech® pour aider les producteurs locaux, les micro-entrepreneurs, les chefs et les cuisiniers, ainsi que de la recherche et du développement de lots pilotes et de nouvelles formulations dans l’industrie alimentaire et de l’emballage.

« Chez BDN, nous recommandons toujours les autoclaves TERRA Food-Tech® à la fois aux grandes entreprises qui ont besoin d’une unité pilote pour effectuer des tests avant de se lancer dans la production, ainsi qu’aux PME qui veulent démarrer une activité basée sur la stérilisation des aliments. »

Albert Monferrer, responsable technique de BDN Food Ingénierie alimentaire

Objectif : devenir l’entreprise de référence dans le domaine de l’ingénierie alimentaire.

Parcours de réussite de BDN Food Ingeniería Alimentaria

Le laboratoire de BDN Food Ingeniería de Alimentación avait besoin d’être rénové. Son équipe de professionnels, toujours en formation permanente, estimait que les machines de son laboratoire pouvaient être plus efficaces et performantes.

Un exemple clair est l’autoclave, différent de l’actuel, qui, selon lui, laisse beaucoup à désirer car il est plus simple et limité dans ses fonctions : pas de sonde interne et pas de cycles de refroidissement.

Objectif : disposer de la technologie la plus avancée du secteur.

Parcours de réussite de BDN Food Ingeniería Alimentaria

Afin de devenir une référence dans le secteur, BDN Food a décidé de renouveler une partie de ses équipements, dont son autoclave. Et après des recherches approfondies, ils ont décidé d’en acheter un chez TERRA Food-Tech® parce qu’ils ont compris que c’était l’appareil qu’il leur fallait.

Grâce à sa polyvalence, il s’est parfaitement adapté aux travaux de recherche et aux petits essais qu’ils effectuent, reproduisant avec une grande précision les valeurs et les conditions des grandes industries, tout en permettant le contrôle direct des valeurs Fo et Po, le refroidissement rapide, la régulation de tout le cycle au moyen d’une sonde à noyau flexible ou d’une sonde de chambre, et le contrôle continu de tous les paramètres et leur enregistrement avec une connexion PC pour l’exportation et le stockage de toutes les données.

« Ce que j’apprécie le plus dans les autoclaves TERRA Food-Tech®, c’est la possibilité de programmer différents procédés et le fait que les données soient collectées au format numérique. Cependant, ce que j’aime le moins, c’est qu’il est difficile à nettoyer.»

Albert Monferrer, responsable technique de BDN Food Ingénierie alimentaire

Solution : services d’ingénierie alimentaire utilisant l’autoclave TERRA Food-Tech®.

Parcours de réussite de BDN Food Ingeniería Alimentaria

Après avoir décidé du modèle d’autoclave à acheter, ils ont contacté TERRA Food-Tech® en vue de parvenir à un accord. Ainsi, BDN Food Ingeniería de Alimentación a commencé à offrir ses services d’ingénierie alimentaire aux clients de TERRA Food-Tech®, en fournissant des conseils et une assistance technique aux producteurs locaux, aux micro-entrepreneurs, aux chefs et aux cuisiniers, et également en tant que département externe de R&D pour l’industrie alimentaire et de l’emballage.

En parallèle, BDN Food offre également ses services aux industries et micro-entrepreneurs qui souhaitent gagner du temps pour réaliser leurs nouveaux projets, prendre en charge temporairement un surplus de travail dans le département R&D, transformer le coût fixe du maintien permanent d’un grand département en un coût variable temporaire ou avoir accès à de nouvelles technologies, contacts et équipes pilotes.

« Le fait que TERRA Food-Tech® offre un service technique et de conseil comme le nôtre est une valeur ajoutée que peu d’entreprises sous-estiment. Les clients l’apprécient très positivement, du moins c’est ce qu’ils me disent. »

Albert Monferrer, responsable technique de BDN Food Ingénierie alimentaire

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